レモン・デリシャスはオーストラリアの伝統的なセルフソース・プディングで、焼いている間に生地が分離して上部の柔らかいスポンジ層とその下のピリッとしたレモンソースに分かれるというトリックに基づいて作られており、層を手作業で組み立てることはありません。生地にたっぷりの新鮮なレモン汁と皮を加えて泡立て、泡立てた卵白を混ぜて軽くしてから皿に注ぎ、湯煎に入れます。 ウォーターバスで焼くことは不可欠です。ウォーターバスでプリンを保温するので、ベースはゆっくりとカードのようなソースに変化し、トップは繊細なスポンジに固まります。この分離は、層を重ねるテクニックではなく、純粋に生地の密度と焼き時間によって起こります。オーブンから出すのが早すぎると、ソースが不十分で薄くなります。遅すぎるとスポンジが乾いてしまいます。 バニラアイスクリームを添えて、皿から出したての温かい状態で提供されます。おいしいレモンは何世代にもわたってオーストラリアの家族の夕食の定番であり、食料庫にあるシンプルな食材が本当に印象的なものに変わりました。
サービスします 6
バターと砂糖を軽くふわふわになるまで約2分間混ぜます。
卵黄、レモンの皮、レモン汁を加えて混ぜ合わせます（混合物がわずかに固まっているように見えることがありますが、これは正常です）。
小麦粉を加えて混ぜ、牛乳と塩を徐々に加えて滑らかで完全な液体になるまで泡立てます。
別の清潔なボウルで、卵白を柔らかい角が立つまで泡立てます。
泡立てた卵白をレモン生地に3回に分けて、しぼまないように注意しながらそっと混ぜます。
優しく折り、白身を加えたらすぐに止めます。ここで混ぜすぎると、プリンが 2 つの層に分離するのを防ぎます。
バターを塗ったグラタン皿に注ぎ、大きめのローストパンにセットし、側面の半分まで熱湯を注ぎます。表面が黄金色になり固まるまで、350°Fで40〜45分間焼きます。
スポンジとその下のソースをスプーンですくってボウルに入れ、バニラアイスクリームをトッピングして温かいうちにお召し上がりください。
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作ったその日に温かいうちにお召し上がりいただくのが最適ですが、残り物は冷蔵で2日間保存できます。低温のオーブンまたは電子レンジで短時間でゆっくりと再加熱してください。
レモンデリシャスなどのセルフソースプリンは、20世紀半ばのオーストラリアの家庭料理で人気となり、巧妙な化学反応とゆっくりとした焼き方だけを使って、シンプルな生地を2つの異なる食感を持つデザートに変えることで高く評価されました。
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