シュトラック（ライスミルクプリン）

このレシピについて

シュトラックは、米粉、牛乳、砂糖で作られた絹のように滑らかなライス プディングで、表面が黄金色になりわずかにキャラメル色になるまで焼き上げられます。この伝統的なトルコ・キプロスのデザートはエレガントでありながらシンプルで、家族の集まりやお祝いの席でよく出されます。キプロスのトルコ系キッチンの日常料理に根ざしたシュトラック (ライスミルク プディング) は、技術と伝統のバランスが取れています。米粉は丁寧に扱われ、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用しています。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のデザートとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、料理がどれほど簡単になるか、また、米粉の新鮮さ、加える順序、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択によって、良いバージョンと思い出に残るバージョンがどのように分かれるかによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 6

• 1 カップ米粉
• 4 カップ全乳
• 1/2 カップ砂糖
• 2 大さじコーンスターチ
• 1 小さじバニラエッセンス
• pinchシナモンパウダー（トッピング用）

手順

1. 1

   ペーストを作る

   米粉、コーンスターチ、牛乳1/2カップを滑らかになるまで混ぜます。

2. 2

   温かい牛乳

   残りの牛乳に砂糖を加えて沸騰直前まで加熱します。

3. 3

   結合する

   米の混合物を温かい牛乳にゆっくりと混ぜ合わせ、だまにならないように常にかき混ぜます。

4. 4

   固まるまで焼きます

   個々のラメキンまたはグラタン皿に注ぎます。固まるまで375°Fで30〜35分間焼きます。ひんやり冷やして。

バリエーション

• •

  その上にピスタチオやアーモンドを乗せる

• •

  バニラの代わりにローズウォーターを使用

• •

  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

• •

  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

• •

  軽くする: 脂肪を 3 分の 1 に減らし、その代わりにだし汁を使用します。風味は損なわれませんが、料理のコクは薄れます。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると5日間保存できます。密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。風味と食感が戻るよう、お召し上がりになる前に 15 ～ 20 分間室温に戻してください。ほとんどの焼きデザートやセットデザートは、しっかりと包み、最長 2 か月間冷凍保存できます。冷蔵庫で一晩解凍します。

よくある質問