残ったパンプキンピューレを使い切る6のレシピ
1つのパイのために缶を開けたら、パンプキンピューレがほとんど残っていませんか?パイ、ブレンドスープ、韓国のカボチャがゆまで、ピューレ状のパンプキンを使い切る6つの本格レシピを紹介します。
標準的なパンプキンピューレの缶は15オンスで、パイはこの全量を一度に使い切ることが多い数少ないレシピのひとつです——他のほとんどのパンプキンレシピはそれより少ない量しか使わないため、行き場のない半端な缶が残ってしまいます。あらかじめお伝えしておくと、以下のレシピの大半(パイを除く)は、缶詰のピューレそのものではなく、生のパンプキンやかぼちゃを煮込んでブレンドしたものを前提に書かれています——ですが、生のパンプキンを煮込んだ最終的な状態は、缶詰のピューレがすでに持っているなめらかで濃厚な食感とまったく同じであるため、残ったピューレはこうしたブレンドスープやおかゆ全般に本当に実用的な代用品になります。以下の各項目では、どの代用が該当するかを最初にはっきりお伝えします。
実際にどのくらい持つのか確実ではありませんか？
当社の食品保存ガイドは、この材料とキッチンのすべてについて、冷蔵庫、冷凍庫、パントリーの正確なタイムラインをカバーしています。
パイだけが「そのまま完全に一致する」レシピ
パンプキンパイは15オンス缶を前提に書かれているため、残ったピューレが何かの代用としてではなく、レシピの想定どおりにそのまま使える唯一のレシピです。満杯の缶ではなく半端な量しかない場合は、カスタードフィリングを比率どおりに縮小してください——正確な分量を合わせることより、ピューレと卵、砂糖、乳製品の比率を保つことのほうが重要です。
ブレンドスープはピューレがきれいに代用できる場面
パンプキンスープ、パンプキンココナッツスープ、パンプキンレンズ豆スープは、通常は生のさいの目切りパンプキンをやわらかくなるまで煮込み、それをなめらかにブレンドして作ります——つまり、パンプキンは結局、残った缶詰パンプキンとまったく同じピューレの状態にたどり着くわけです。ここで缶詰ピューレを使うのは妥協というよりむしろ近道です。さいの目に切ってやわらかくなるまで煮る工程を省き、炒めた香味野菜とだしに直接ピューレを加え、レシピの指示どおりにブレンドしてください。生のパンプキンとは風味がやや異なる点は想定しておきましょう(缶詰ピューレのほうが濃縮されていて水分が少ないため)。レシピの指定より少なめの水分から始め、調整してください。
カボチャ料理は見た目以上に近い代用品
韓国のホバクジュクと日本のかぼちゃまんじゅうは、どちらも伝統的に、蒸してなめらかで濃厚な状態につぶしたカボチャから作られます——標準的なパイ用パンプキンよりカボチャの風味はいくぶん甘くナッツのようですが、食感は缶詰のパンプキンピューレに非常に近いものです。残った缶詰ピューレはどちらの料理にも本当に使える代用品になりますが、仕上がりは生のカボチャで作ったものとは風味がわずかに異なります——それでも十分おいしく食べられる正真正銘の一品であり、単に風味が完全一致しないだけです。
残った缶詰パンプキンは実際どのくらい持つのか
開封後の缶詰パンプキンピューレは、密閉容器に入れて冷蔵すれば5〜7日持ちます——缶自体から別容器に移してください。金属缶は開封後の食品保存には向いていません。冷凍すれば1〜2か月ほど問題なく保存できます。レシピ1回分の量(上記のスープの多くには1カップずつが目安)に小分けしておけば、必要以上に解凍せずに済みます。缶詰食品と農産物の保存期間の完全な一覧は、当サイトの食品保存ガイドをご覧ください。
注目のレシピ
パンプキンパイ
教科書的な直接の使い道。標準的な15オンス缶のパンプキンピューレを、ほぼそのままフィリングに入れる。
レシピを見る →かぼちゃのスープ、トーストペピタス添え
このスープは生のかぼちゃを煮てなめらかにブレンドすることを求めている。余った缶詰のピューレを、煮た生のかぼちゃの代わりに使い、そのままブイヨンとクリームとブレンドするところへ進める。
レシピを見る →かぼちゃのココナッツスープ
さいの目に切ったかぼちゃをココナッツミルクでやわらかくなるまで煮て、たいていブレンドする。余ったピューレを角切りの生のかぼちゃの代わりに直接入れれば、煮る時間が短縮できる。
レシピを見る →オーストラリア産かぼちゃと赤レンズ豆のスープ
ブレンドしたレンズ豆とかぼちゃのスープ。元のレシピで指定されている調理済みの生かぼちゃの代わりに、余った缶詰のピューレが使える。
レシピを見る →ホバクチュク（韓国の甘いかぼちゃのお粥）
伝統的には蒸してつぶしたかぼちゃで作る。ピューレ状の料理なので、余った缶詰のパンプキンピューレでも十分代用できる。
レシピを見る →かぼちゃ饅頭 ハーブバター添え
調理してつぶしたかぼちゃで作る。余った缶詰のパンプキンをつぶした生のかぼちゃの代わりに使える、もうひとつのピューレ状のレシピ。
レシピを見る →よくある質問
缶詰のパンプキンピューレは、パンプキンパイフィリングと同じものですか?
いいえ——プレーンな缶詰パンプキンピューレは、加熱してつぶしただけのパンプキンで何も加えられていないのに対し、パンプキンパイフィリング(「パンプキンパイミックス」と表示されていることもあります)には、すでに砂糖とスパイスがブレンドされています。片方をもう一方の代用にする前にラベルを確認してください——パイフィリング版を使うと、これらのレシピはどれも想定より明らかに甘くなります。
残った缶詰パンプキンは、ここに挙げたレシピ以外でも、生のパンプキンの代用にできますか?
パンプキンがどのみちつぶした状態やなめらかな状態になるブレンドスープ、ピューレ、焼き菓子ではうまく機能します。パンプキンが形を保つ必要があるレシピ——さいの目切りやロースト、詰め物にするパンプキン料理には、缶詰ピューレではなく本物の生のパンプキンが必要なので、代用としては不向きです。
残った缶詰パンプキンは冷蔵庫でどのくらい持ちますか?
開封して密閉容器に移してから5〜7日です——元の缶のまま置いておかないでください。金属缶は開封後の食品保存を想定した設計ではありません。
残った缶詰パンプキンピューレは冷凍できますか?
はい、1〜2か月ほど問題なく冷凍できます——冷凍前にレシピ1回分の量(だいたい1カップ)に小分けしておけば、必要な分だけ解凍できます。解凍は冷蔵庫で一晩。パンプキンはもともと水分が少なく濃厚な質感のため、他の多くのピューレより食感の劣化が少なく済みます。
パイを作ったあとに缶の大半が残っているなら、次に良いのはブレンドスープです——ピューレは、これらのレシピが本来必要とする生の加熱済みパンプキンとほぼシームレスに置き換わります。残りが少量なら、ホバクジュクやかぼちゃまんじゅうで1カップ程度を無理なく使い切れます。
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