かぼちゃのスープ、トーストペピタス添え

このレシピについて

パンプキン スープは、オーストラリアで最も一般的な自家製スープの 1 つで、ジャップまたはケントのカボチャ（オーストラリアで広く販売されている濃厚で甘い品種）から作られます。最初にローストして天然糖を濃縮し、その後煮て滑らかにブレンドします。生のカボチャを茹でるのではなくローストすることは、本当に風味豊かなスープと水っぽく味気ないスープを分ける技術です。 ソテーしたタマネギとニンニクのシンプルなベース、だし汁のしぶき、そして最後にクリームを渦巻かせることで、かぼちゃの風味を濃いスパイスで隠すのではなく、前面と中央に保ちます。完全に滑らかになるまでブレンドすると、スープはベタベタすることなくスプーンをコーティングし、上に散らされたトーストしたペピータが滑らかな質感にカリカリ感とナッツのようなコントラストを加えます。 秋から冬にかけてオーストラリアのカフェや家庭のテーブルでよく見られる種類のスープで、平日の夜に食べるのに十分シンプルで、来客に提供するのに十分な量です。

材料

サービスします 6

• 3 lbケントかバターナッツかぼちゃ(皮をむいて角切りにした)
• 3 大さじオリーブオイル
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 4 カップ野菜ストック
• 0.5 カップ生クリーム
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 0.25 小さじナツメグ
• 0.33 カップペピタス（かぼちゃの種）(トーストした、サービング用)

手順

1. 1

   かぼちゃをローストする

   かぼちゃの角切りにオリーブオイル大さじ2と塩ひとつまみを加えて和えます。端が深くキャラメル化するまで、400°Fで30〜35分間ローストします。

   ローストするとカボチャの天然糖分が濃縮され、生で煮ると、著しく平らで水っぽいスープが得られます。

2. 2

   芳香物質をソテーする

   大きな鍋に残りの油を熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで6〜7分炒め、ニンニクを加えてさらに1分炒めます。

3. 3

   煮る

   ローストしたカボチャとストックを加えます。沸騰させて10分ほど煮て味を馴染ませます。

4. 4

   ブレンド

   浸漬ブレンダーを使用するか、スタンドブレンダーで数回に分けて作業し、完全に滑らかになるまでスープをブレンドします。

5. 5

   終了

   生クリームとナツメグを加えて混ぜ、塩で味を調える。

6. 6

   ペピータスを乾杯する

   スープが完成するまでに、乾いたフライパンでペピータを中火で2〜3分間、はじき始めるまでトーストします。

7. 7

   サーブ

   お玉でボウルに入れ、トーストしたペピータを上に散らします。

バリエーション

• •

  Zencefil を使用して、Zencefil を調べてください。

• •

  Questa non è la migliore versione dell'applicazione Crematori。

• •

  ソンバハラは、自分自身のことを考えずに瞑想することができます。

ストレージ

冷蔵で 5 日間、冷凍で 3 か月まで保存できます。かき混ぜながらストーブで軽く再加熱し、スープに保存せずに毎回新鮮なペピータを加えます。

よくある質問