子羊とローズマリーのトレイベイク、ロースト野菜添え

このレシピについて

羊肉はオーストラリアの家庭料理の中心であり、このトレイベイクは、トレイ全体の野菜を肉の下と周りでローストするこの国の習慣に基づいて作られているため、すべてが一緒に調理され、同じパン汁を共有できます。ラムチョップやカツレツは、ローズマリー、ニンニク、オリーブオイルでシンプルに味付けされており、濃いマリネではなく肉自体の風味が料理に伝わります。 野菜（ジャガイモ、カボチャ、赤タマネギ）は、ローストするのに時間がかかるため、最初にオーブンに入れます。ラム肉は途中で追加されるため、焼きすぎずにしっかりと茶色の皮に仕上がります。ローストの途中ですべてをパン汁で焼くと、野菜が乾燥するのを防ぎ、レンダリングされたラムの脂肪から風味が得られます。 これは単純なサンデーロースト料理で、家中がローズマリーの香りで満たされ、必要なのはトレイ 1 枚とオーブンだけです。

材料

サービスします 4

• 8ラムチョップまたはカツレツ
• 1.5 lbジャガイモ(くさび形に切る)
• 1 lbかぼちゃ(くさび形に切る)
• 1赤玉ねぎ(くさび形に切る)
• 0.33 カップオリーブオイル(分割された)
• 4 枝新鮮なローズマリー
• 4 かけニンニク(砕かれた)
• 2 小さじ上質な海塩(分割された)
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   まずは野菜を炒めます

   大きなトレイにジャガイモ、カボチャ、タマネギをオリーブオイルの半分、塩の半分、ニンニクの半分、ローズマリーの小枝2本を入れて炒めます。 425°Fで20分間ローストします。

2. 2

   子羊に味付けをする

   その間に、ラムチョップを残りの油、ニンニク、塩、コショウでこすります。

3. 3

   子羊を加えます

   20分後、野菜を脇に寄せ、ラムチョップを残りのローズマリーの小枝と一緒にトレイに並べます。

   途中で子羊肉を追加すると、野菜が十分にローストされるまでの間、火が通りすぎるのを防ぎます。

4. 4

   焙煎を続ける

   ラム肉を一度裏返しながら、お好みの焼き加減になり、野菜が柔らかくなりカラメル状になるまで、さらに20〜25分間ローストします。

5. 5

   休憩

   提供する前に、子羊をトレイの上で5分間休ませます。

6. 6

   サーブ

   トレイからそのままお召し上がりいただき、スプーンでパン汁を子羊肉と野菜にかけます。

バリエーション

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  10 ジョルニ ディ セッティマナをご確認ください。

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  より入手可能な場合は、カボチャをサツマイモに交換してください。

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  クエストはずっと続きます。

ストレージ

残り物は最長3日間冷蔵保存します。 350°Fのオーブンで完全に温まるまで再加熱します。電子レンジを使うと子羊が噛み応えのあるものになります。

よくある質問