ローストビーツ、フェタチーズ、クルミのサラダ

このレシピについて

このサラダはオーストラリアのカフェメニューの定番で、他の地域で一般的なピクルスや茹でたものではなく、ローストしたビーツを中心に作られています。丸ごとホイルに包んでローストすると、茹でるよりもはるかに甘味が凝縮され、冷めると皮が簡単に剥がれて、深い味わいの柔らかいくさび形が残ります。 ペッパーのロケット（ルッコラ）がビーツの甘さとほろ苦いコントラストを生み出し、砕いたフェタチーズが塩と酸味を加え、香ばしくなるまでトーストしたクルミが歯ごたえとほのかな苦味をもたらし、プレート全体のバランスを整えます。良質のオリーブオイルとバルサミコ酢のシンプルなドレッシングだけで完成します。なぜなら、これらの成分自体がすでに十分な対照的な風味を持っているからです。 オーストラリア全土のブランチスポットで見られる種類のサラダで、それだけで軽いランチにしたり、グリルした肉の付け合わせにしたりするのに十分な量です。

材料

サービスします 4

• 4中くらいのビーツ(トリミングされた)
• 4 カップロケット（ルッコラ）
• 0.75 カップフェタチーズ(崩れた)
• 0.5 カップクルミ(トーストして粗く刻んだ)
• 3 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 2 大さじバルサミコ酢
• 1 小さじ蜂蜜
• 0.5 小さじ上質な海塩(味わう)

手順

1. 1

   ビーツをローストする

   ビーツを1つずつホイルで包み、ナイフがすっと入るまで400°Fで50〜60分間ローストします。

2. 2

   冷まして皮をむきます

   ビーツを手に取れる温度になるまで冷やし、ペーパータオルで皮をこすり落とします。

   ビーツがまだ少し温かいうちは、皮がはるかに簡単に剥がれます。冷ましすぎるとナイフが必要になります。

3. 3

   カット

   皮をむいたビーツをくさび形に切ります。

4. 4

   くるみをトーストする

   くるみは乾いたフライパンで中火で香りが出るまで3～4分焼き、粗みじん切りにします。

5. 5

   ドレッシングを作る

   オリーブオイル、バルサミコ酢、蜂蜜、塩を混ぜ合わせます。

6. 6

   組み立てる

   ロケットを大皿に盛り付け、その上に温かいビーツのウェッジ、砕いたフェタチーズ、ローストしたクルミを乗せます。

7. 7

   着飾って給仕する

   食べる直前にドレッシングをかけてください。

バリエーション

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  スライスしたオレンジの部分を加えて、素朴なビーツに柑橘系のコントラストを加えます。

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  正常な動作を確認できません。

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  問題を解決するために、問題を解決する必要はありません。

ストレージ

ローストして皮をむいたビーツは、組み立てたサラダとは別に最長 4 日間保管します。野菜がしおれないように、食べる直前にルッコラ、フェタチーズ、クルミを混ぜてください。

よくある質問