アッシュ・レシュテ

このレシピについて

アッシュ・レシュテは、歴史と風味に富んだ伝統的なペルシャのスープです。健康と繁栄を象徴し、お祝いや特別な行事の際によく出されます。この料理は、麺、さまざまな豆、新鮮なハーブを鮮やかにブレンドし、快適で栄養価の高い食事を作り出しています。ホエイの一種であるカシュクを加えると、スープにピリッとした深みが加わり、ユニークな料理体験になります。 アッシュ・レシュテの調理には、ペルシャ料理の定番であるひよこ豆、レンズ豆、インゲン豆などの豆を組み合わせて煮ることが含まれます。これらに、パセリ、コリアンダー、ほうれん草などの豊富なハーブが加わり、フレッシュで香り高い特質を与えます。麺、またはレシュテは、その食感を確実に保持するために、調理の最後の方に追加されます。 この料理は美味しいだけでなく文化的にも重要で、ペルシャの新年であるノウルーズによく作られます。食材の組み合わせは幸運と健康をもたらすと信じられています。アッシュ・レシュテの準備は共同作業であり、多くの場合、家族がキッチンに集まります。

材料

サービスします 6

• 200 gレシュテ麺
• 100 gひよこ豆(一晩浸した)
• 100 gインゲン豆(一晩浸した)
• 100 gレンズ豆
• 200 gフレッシュハーブ(パセリ、コリアンダー、ほうれん草)
• 150 gカシュク(またはサワークリーム)

手順

1. 1

   豆を準備する

   浸したひよこ豆とインゲンを洗って水気を切ります。柔らかくなるまで調理します。

   缶詰の豆を使用すると、より早く準備できます。

2. 2

   レンズ豆を調理する

   鍋にレンズ豆を加え、柔らかくなるまで煮ます。

   鍋を部分的に覆ったままにしておきます。

3. 3

   ハーブを追加する

   刻んだハーブを加えて混ぜ、少ししおれます。

   量を管理するためにハーブを数回に分けて追加します。

4. 4

   麺を追加する

   麺を3等分に折ってスープに加え、アルデンテになるまで茹でます。

5. 5

   カシュクを組み込む

   カシュクをゆっくりとかき混ぜ、スープをさらに10分間煮ます。

バリエーション

• •

  非ベジタリアンバージョンにはミートボールを追加します。

• •

  カシュクの代わりにヨーグルトを使いましょう。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。ゆっくりと温めてお召し上がりください。

よくある質問