かぼちゃ饅頭 ハーブバター添え

このレシピについて

かぼちゃ饅頭は、日本産の濃厚で自然な甘さのかぼちゃかぼちゃを使った蒸しパンまたは一口菓子で、伝統的に砂糖でつぶし、蒸す前に小豆餡を詰めることもあります。かぼちゃの季節になると、日本の家庭のキッチンで一般的に収穫される秋のご馳走です。この簡素化されたバージョンでは、包みパンの形式を省略し、バターと少量の砂糖で直接マッシュした蒸しかぼちゃを採用し、一口サイズの丸い形に成形し、モダンで風味豊かな甘さのコントラストのためにフレッシュハーブバターで仕上げています。 この技術は、かぼちゃの自然に緻密で乾燥した果肉を利用しており、他のほとんどのカボチャ品種よりもはるかに水分の少ないマッシュになる。これにより、余分な結合剤や小麦粉を必要とせずに、冷めても形を保つことができる。かぼちゃが熱いうちに練ったバターが均一に溶けて、ベタつかずコクが増します。 軽いデザートや緑茶と一緒に午後のおやつとして提供されるかぼちゃ饅頭は、日本の秋の収穫料理特有のまろやかな甘さを表現しており、ほとんどの西洋のデザートよりも砂糖が控えめで、野菜そのものの風味が料理を引き立てています。

材料

サービスします 4

• 500 gかぼちゃ(皮をむいた、角切りにした)
• 3 大さじ砂糖
• 2 大さじ無塩バター(柔らかくなった)
• 1 ひとつまみ塩
• 1 大さじ新鮮なタイムの葉
• 1 大さじチャイブ(細かく刻んだ)
• 1 小さじ蜂蜜(霧雨用)
• 1 小さじ黒ゴマ(飾り用)

手順

1. 1

   かぼちゃを蒸します

   かぼちゃキューブを沸騰したお湯で15〜18分間、フォークで完全に柔らかくなるまで蒸します。

2. 2

   ハーブバターを作る

   かぼちゃが蒸している間に、バター大さじ1とタイムとチャイブを混ぜ合わせます。脇に置いておきましょう。

3. 3

   スカッシュをマッシュする

   熱いかぼちゃをボウルに移します。残りのプレーンバター、砂糖、塩ひとつまみを加えて、滑らかだが少しテクスチャーが残るまでマッシュします。

4. 4

   形状

   十分に冷めたら、手またはアイスクリームスクープを使って、つぶしたかぼちゃを8つの小さな円形または楕円形に成形します。

5. 5

   終了

   一口ごとにハーブバターを少量かけて、温かいかぼちゃに少し溶かします。

6. 6

   サーブ

   はちみつをかけて、その上に黒ごまを散らします。温かい状態または室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  一口ごとに小さなスプーン一杯のあんこを詰めると、より伝統的な饅頭になります。

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  ハーブバターを省略し、シナモンを振りかけると、よりシンプルでクラシックな甘いバージョンになります。

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  ゲルチェク饅頭は、エジルミシュ・カボチャユ・バシット・ビル・ブハルダ・ピシリルミシュ・ハムルラ・サルンです。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。かぼちゃは冷やすと固まるため、お召し上がりになる前に室温に戻すか、電子レンジで軽く温めて（15～20秒）お召し上がりください。

よくある質問