ホバクチュク（韓国の甘いかぼちゃのお粥）

このレシピについて

ホバクチュクは、蒸してピューレにしたかぼちゃ（または同様の甘いカボチャの種類）を米粉またはもち米のスラリーで滑らかで淡いオレンジ色になるまでとろみをつけて作られる伝統的な韓国のお粥です。韓国のチュク (お粥) 料理の甘めの部類に位置し、歴史的には高齢者や病後のための軽食として、またはカボチャが最高の季節の秋の季節のごちそうとして食べられてきました。 この技術はカボチャ自体に焦点を当てています。茹でるのではなく蒸して、その風味を薄めずに濃縮し、鍋に戻す前に滑らかにピューレにすることでベースを作成します。サルシム（「鳥の卵団子」）と呼ばれる小さな噛みごたえのある団子に少量のもち米粉を混ぜ、とろとろのお粥に落として火を通し、滑らかなベースに心地よい歯ごたえのコントラストを加えます。すりおろした生姜と砂糖を少し加えると、カボチャの自然な甘さが引き立ちます。 温かいボウルに入れて提供され、時にはトーストした松の実を振りかけることもあるホバクチュクは、風味豊かというよりはほんのり甘い、ほっとする食べ物です。韓国人は、他の人が温かいライス プディングのボウルに手を伸ばすのと同じように手を伸ばすお粥です。

材料

サービスします 4

• 800 gかぼちゃ(皮をむいた、種を除いた、角切りにした)
• 4 カップ水
• 0.33 カップもち米粉(餃子の場合は大さじ3をプラス)
• 3 大さじ水(餃子用)
• 0.33 カップ砂糖
• 1 小さじおろし生姜
• 0.5 小さじ塩
• 2 大さじ松の実(飾り用)

手順

1. 1

   かぼちゃを蒸します

   かぼちゃキューブを沸騰したお湯で20分間、完全に柔らかくなり簡単に潰せるまで蒸します。

2. 2

   ピューレ

   蒸したカボチャを2カップの水と滑らかになるまでブレンドまたはマッシュします。

3. 3

   餃子を作る

   もち米粉大さじ3と水大さじ3を混ぜて堅い生地にします。小さな豆大のボール（サールシム）に丸めます。

4. 4

   ベースを煮る

   裏ごししたカボチャを残りの水と一緒に鍋に戻します。 1/3カップのもち米粉スラリー（最初に少量の水と混ぜる）を入れて混ぜ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。

5. 5

   で餃子を焼きます

   小さな米粉団子を沸騰しているお粥に入れ、浮いてもちもちになるまで5〜6分間調理します。

6. 6

   味付けして盛り付ける

   砂糖、生姜、塩を加えて混ぜます。さらに2分間煮て、甘さを好みに調整し、松の実をトッピングして温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  かぼちゃが手に入らない場合は、バターナッツスカッシュを使用してください。風味は若干異なりますが、食感は同じです。

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  何も心配する必要はありません。

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  هذا هو الحال حقًا في المناطق الاستوائية في العالم والتي لا يوجد بها ميكتار هندستان سيفيزيシュトゥエクレイイン。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。冷やすとかなり濃厚になります。弱火でゆっくりと再加熱し、必要に応じて水をかけながら薄めます。

よくある質問