韓国キュウリのサラダ (オイムチム)

このレシピについて

オイ ムチムは韓国のバンチャンの定番です。ニンニク、コチュガル、酢、ごま油で和えたキュウリの簡単サラダです。キュウリが本物のピクルスになるのではなく、シャキシャキした状態を保つために、食べる数分前に作られることになっています。バンチャンは調理が最も早いものの 1 つであり、まさにそれが韓国のバーベキューや米料理と並んで頻繁に登場する理由です。開始から終了まで 10 分かかる、スパイシーで涼しい対位法です。 最も重要なテクニックは、ドレッシングを掛ける前にキュウリに軽く塩をすることです。これにより、余分な水分が排出され、ドレッシングが水っぽくなって薄まってしまうのではなく、サラダがシャキシャキした状態になります。韓国またはペルシャのキュウリは、皮が薄く種が少ないため好まれており、ドレッシングをキャッチする表面積を最大にするためにマンドリン上で、または手で薄くスライスされます。 韓国料理の小さなおかずの 1 つとして冷たいまま提供されるオイ ムチムの魅力は、そのシンプルさと即時性です。色鮮やかでニンニクの風味があり、スパイシーでカリカリしていて、和えた瞬間に食べられるのです。

材料

サービスします 4

• 3韓国またはペルシャキュウリ(薄くスライスした)
• 1 小さじ塩
• 2 大さじごちゅがる
• 2 大さじ米酢
• 1 大さじ砂糖
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじごま油
• 1 小さじ煎りゴマ
• 2 本ねぎ(薄くスライスした)

手順

1. 1

   キュウリに塩をする

   スライスしたキュウリをザルに入れて塩もみし、10分ほど置いて余分な水分を抜きます。

2. 2

   排水する

   キュウリを清潔なタオルで軽くたたくか、軽く絞って余分な水分を取り除きます。

3. 3

   ドレッシングを作る

   ゴチュガル、酢、砂糖、にんにく、ごま油を砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

4. 4

   トス

   キュウリをドレッシングとネギと混ぜ合わせ、均一にコーティングされるまで混ぜます。

5. 5

   しばし休む

   味が溶けるまで5分間放置してからお召し上がりください。

6. 6

   サーブ

   煎り胡麻をトッピングして、すぐに冷たいおかずとして召し上がれます。

バリエーション

• •

  エルマ・ヴェーヤ・アームット・ディリムレリ・エクレイン。

• •

  ゴチュガルを使わずにんにく、酢、ごまだけでマイルドに仕上げます。

• •

  Il modo migliore per farlo è quello di farlo con i tuoi soldi, فإن الحرب لم تموت من المزلق.

ストレージ

理想的にはドレッシング後1時間以内に、その日のうちに食べるのがベストです。一晩冷蔵できますが、翌日までに液体が放出され、カリカリ感が失われます。

よくある質問