トゥブジョリムは韓国の家庭料理の定番です。木綿豆腐をきつね色になるまでフライパンで焼き、醤油、コチュガル、ニンニク、少量の砂糖を加えたタレで豆腐に味が吸収され、タレが濃厚でベタベタするまで煮込みます。韓国の食事で最も一般的なバンチャン (おかず) の 1 つで、たんぱく質が豊富で安価であること、冷蔵庫に何日間保管しても品質が損なわれないことなどで高く評価されています。 おいしいドゥブジョリムと味気のない豆腐を分ける技術は、最初の揚げ方です。豆腐を押して余分な水分を取り除き、次に金色の皮が形成されるまでスラブをフライパンで揚げます。これにより、普通の煮豆腐にはない食感のコントラストが豆腐に与えられます。また、豆腐が崩れるのではなく、煮込みを通して形を保つのにも役立ちます。別の鍋で煮るのではなく、煮汁を同じ鍋に直接加えて煮詰めるので、ソースが濃くなるにつれて豆腐に味が染み込みます。 ご飯やその他のバンチャンと一緒に本格的な韓国料理の一部として温かいまたは室温で提供されるドゥブジョリムは、静かで質素な食べ物ですが、早くて安くて確実に美味しいため、韓国の家庭で繰り返し作られる種類です。
サービスします 3
広い鍋に油を入れて中火にかけます。豆腐スラブを片面3〜4分、きつね色になり端がカリカリになるまで揚げます。取り外して脇に置きます。
同じ鍋に醤油、コチュガル、砂糖、にんにく、水を入れて混ぜ合わせます。
玉ねぎをソースに加え、少し柔らかくなるまで2分間煮ます。
油揚げを鍋に戻し、ソースをスプーンでそれぞれの板の上に注ぎます。時々ソースをスプーンで加えながら、蓋をせずに10〜12分間、量が減ってとろみがつくまで煮ます。
調理の最後の瞬間にごま油を上からかけてください。
ネギとゴマを飾ります。ご飯のおかずとして温かいままお召し上がりください。
Dilimlemeden önce tofuyu bir ağırlık altında en az 15 dakika bastırın;夢中にならない、夢中にならない。
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ソス豆腐ヤ ゴズル ゴルリュル シェキルデ ヤプシャナ カダル アザルトゥインスクインディ、ソル・ビル・ソス、アシュクタ・ビルカシュ・ダキカ・ダハ・カルマス・ゲレクティ・アンラミナ・ゲリル。
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気密容器に入れて冷蔵保存すると最大 4 日間保存できます。置いておくと風味が良くなります。鍋に水を加えて弱火でゆっくりと加熱し、ソースを緩めます。
チョリム (煮込み) 料理は韓国の家庭料理の基本的なテクニックで、魚から豆腐、豆に至るまであらゆるものに適用され、保存の良さと時間が経つにつれて味が深く染み込むことで評価され、作り置きのバンチャンに最適です。
最高です。イペクシ、キザルトマ ブーラマ、パルサラナカク、シェクリニ コルマヤカクトゥル。
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1回分あたり (220g) · 3 合計サービング数
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