タムソムは、世界で最も有名な屋台料理の 1 つ (タイのソムタム) を生み出した青パパイヤサラダのラオス版です。祖国ラオスでは、サラダは大きな石臼で作られ、ほとんどの場合パパイヤのみであるタイ版とは異なり、ラオスのタムソムにはザボンの部分、発酵した魚（パデック）、干しエビ、パデックの塩水が頻繁に組み込まれ、よりファンキーで複雑な風味が生まれます。叩き技術 (タム) は単なる見せしめのためのものではありません。材料をピューレにするのではなく、優しく傷をつけて、食感を維持しながら果汁を放出します。ラオスのタムソムには、一握りのチェリートマト、長豆、時にはスライスしたバナナの花も含まれることが多く、タイのタムソムよりもボリュームのあるサラダになります。その結果、明るくファンキーで燃えるような酸っぱい爆発が生まれ、ラオスの人々はおやつやおかずとして週に数回食べています。
サービスします 4
唐辛子とニンニクを大きな石臼に入れます。粉砕して粗いペースト状にします。完全に滑らかにする必要はありません。
干しエビを加えて軽く叩いてほぐします。
ライム果汁、魚醤、パデク、パームシュガーを加えます。乳棒で混ぜて砂糖を溶かします。
長インゲン豆とトマトを加えます。豆に傷がつき、トマトが軽く破裂する程度に軽く叩きます。パパイヤを加え、強く叩くのではなく、乳棒とスプーンで混ぜます。
ラオスのタムソムはタイのソムタムよりも食感が残るので、叩きすぎないようにしてください。
ポメロの部分を手でそっと折ります。簡単に崩れるので、別々の部分が残るはずです。
味: 酸っぱい、塩辛い、甘い、そして燃えるような味がおおよそこの順序で感じられます。ライムジュース、魚醤、または砂糖を調整してください。ローストしたピーナッツをトッピングし、すぐにお召し上がりください。
ハヴァン・クランニンを入手Mordido Sie Haline um Hilfe、wenden Sie sich an uns et lassen Sie sich nicht mutigen.
Yesil (olgunlaşmamış) パパイェ エサストゥルスオルグン・パパイェ・ドゥヴュルドゥングンデ・ラパ・ハライン・ゲリル。
Padaek'in müthiş derinliği、versão Lao tam som'u Tay ayıran şeydir;キュチュクビムクター胆汁タドゥドゥヌシュトゥルル。
Tam maak huong (نسخة yeşil mango): ヤーリン ジュリン ドランミシュ オルグンラシュママム マンゲ クラヌン。
Sie sind noch nicht ganz so: Sie werden sich wohlfühlen und sich mit der Zeit zufrieden geben, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen。
タムソムは作ってから 30 分以内に食べる必要があります。パパイヤは酸によってすぐに萎れてしまい、水っぽくなってしまいます。冷蔵しないでください。
タムソム（およびその親戚のトゥムマクフン、ソムタム）は、現在のタイ東北部とラオスのラオス語圏が発祥と考えられており、そこでは未熟なパパイヤ、発酵した魚、新鮮なライムが一年中簡単に入手できます。この料理は、17 世紀から 19 世紀にラオス人の移住とともにラオスからタイのイサーン地方に広がり、そこからソムタムと改名され、世界で最も国際的に認知されたタイ料理の 1 つとなり、ラオスの起源がやや曖昧になりました。
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