カオ プーンはラオス料理の中で最もお祝いのヌードル スープで、結婚式、バーチーの儀式、新年のお祝い、そして準備に 3 時間かかるほど重要な集まりで提供されます。スープは、レモングラス、ガランガル、コブミカン、乾燥唐辛子の香り豊かなペーストをベースに作られた複雑なココナッツ カレーで、ココナッツ ミルクとラオス特有のパデック (発酵魚) の深い香りが豊かです。細いビーフン（料理名の由来となった麺）がベースで、付け合わせは見た目にも華やかです。刻んだバナナの花、もやし、ミント、長豆、乾燥唐辛子が各人がボウルに追加されるように個別に配置されます。ここで紹介するバージョンは鶏肉を使用していますが、地域によっては豚肉や魚のバージョンも存在します。カオ プーンは、ラオスのおもてなしのデモンストレーションであると同時に、ラオス料理が忍耐を通じてどのように複雑さを作り上げるかについての教訓でもあります。
サービスします 6
鶏もも肉をストックで火が通るまで約25分間煮ます。肉を取り出して冷やし、細切りにし、骨を捨てます。在庫を確保します。
レモングラス、ガランガル、ターメリック、シャロット、ニンニク、浸した乾燥唐辛子、エビのペーストを滑らかなペーストにブレンドします。
大きな鍋に油を中火で熱します。香りと油が分離するまで、絶えずかき混ぜながらカレーペーストを10〜12分間炒めます。
パデクを加えて1分間かき混ぜます。取っておいたチキンストックとココナッツミルクを加えます。 15分間穏やかに煮ます。
ココナッツミルクを加えた後は激しく沸騰させないでください。割れてしまう可能性があります。
魚醤とパームシュガーを加えます。味 — スープは風味が良く、ココナッツのような風味があり、パデクの少しファンキーな風味があり、マイルドなスパイスが効いている必要があります。
細切りにした鶏肉をスープに戻します。 5分間温めます。
茹でた春雨を深めのボウルに分けます。温かいスープと鶏肉をたっぷりと盛り付けます。麺の周りにバナナの花、もやし、長豆を配置します。新鮮なハーブをトッピングします。チリフレークを横に添えてください。
Muz çiçeği esaslı acılık e çıtırlık カタル ;あなたは、自分のデナロ、イルデナロ、ハイ・ビソーニョ、マ・ハイ・ビソーニョ・ディ・ソルディをコンパイルする必要はありません。
パデキン イェリニ テク バスナ スラダン バルク ソス アラマズ。 Khao Poon'u Lao'ya özgü kılan şey、تخمير derinliğidir。
クエストとクアルコサ・チェ・プオイ・フェア。コルバ ヒズラ トパルラニルを見つけてください。
カオ プーン カイ (الإصدار cette): Das bedeutet, dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Sache zu erledigen。
Balık khao poon: Balık filetolarını ayrı ayrı pişirmek yerine bitmiş et suyunda haşlayın.
スープと麺は分けて保存してください。冷蔵保存は3日間です。スープをコンロの上でゆっくり再加熱します。付け合わせは毎回新鮮に準備する必要があります。
カオ プーンはラオス文化の高級麺料理で、ベトナムのフォーやイタリア系アメリカ人の伝統における結婚式のスープと同等の儀式の重要性を持っています。これは特にバーシーの儀式とラオスの新年 (ピーマイ) に関連しており、繁栄と豊かさの象徴として大きな鍋が共同で準備され、すべてのゲストに提供されます。複数の付け合わせ、層状のスープ、手作りのカレーペーストなど、この料理の複雑さは、この機会に全力を尽くす必要があることを示しています。
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1回分あたり (520g) · 6 合計サービング数
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