ラープはラオスの国民料理であり、世界の素晴らしいサラダの 1 つです。ひき肉（豚肉、牛肉、鶏肉）を明るいライムのドレッシング、香りのよいミントとコリアンダー、煎った米粉、場合によってはレバーと混ぜます。もち米と一緒に室温で提供され、シャキッとしたレタスのカップやもち米のおにぎりと一緒に食べることを目的としています。ラオラープ (ラオスのミンチ肉サラダ) は、ラオスの厨房での日常料理に根ざしており、技術と伝統のバランスが取れています。豚ひき肉は、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のディナーとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に料理できるか、また、豚ひき肉の鮮度、加える順番、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択によって、良いバージョンと思い出に残るバージョンがどのように分かれるかによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。
サービスします 4
生米を乾いたフライパンで黄金色になるまで焼きます。冷却して粉末に粉砕します。
中華鍋に油を熱します。ニンニクを香りが出るまで炒めます。肉を加え、火が通るまで炒めます。
火から下ろします。ライムジュース、魚醤、米粉、ハーブの半分を加えます。よくかき混ぜます。
皿に移します。残りのハーブ、ネギ、唐辛子をトッピングします。もち米と一緒にお召し上がりください。
肉は火を通しておくべきです。火を通しすぎると固くなってしまうので注意してください。
本格的な味わいには焙煎米粉が欠かせません。
最高の味わいをお楽しみいただくために、室温でお召し上がりください。
見つけることができる限り最も新鮮な豚ひき肉を入手してください。それが料理の味の決め手です。
途中で重ねて味付けしてください。各段階でテイスティングすることで、最終的な仕上がりが平坦になったり、塩分過多になったりするのを防ぎます。
豚肉の代わりに牛肉を使う
豚レバーを加えて伝統的なコクをプラス
キノコでベジタリアンを作る
ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。
よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。
すぐに食べるか、2時間以内に食べてください。冷蔵で1日保存可能。密閉容器に入れて冷蔵すれば3～4日間保存可能です。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。
ラープはラオスの代表料理で、ラオスとタイ北部（イサーン）の両方で主張されているほど愛されています。ラオス料理と家庭料理の中核を代表するお店です。
名前は「刻む」または「みじん切りにする」を意味するラオス語に由来しており、準備を反映しています。
従来のバージョンでは生のレバーを使用できますが、肉を調理することで食品の安全性が確保されます。
はい、ほとんどのコンポーネントは冷蔵庫で 1 ～ 2 日保存できます。液体をかけて軽く再加熱すると、復活します。
豚ひき肉を見つけるのが難しい場合は、食感と水分含有量が同じであれば、最も近い代替品を使用してください。代用品にはそれ自体の特徴が少ないことが多いため、味付けを少し調整してください。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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