ラーマクン（トルコのスパイスの効いたフラットブレッド）

このレシピについて

ラフマクンはしばしばトルコ風ピザと呼ばれますが、この比較ではその特徴が欠けています。超薄い生地、細かく刻んだトッピングがパンの上に乗っているのではなくパンに焼き込まれること、そしてパセリ、玉ねぎ、レモン、ウルシを添えた新鮮なサービングの儀式です。トッピングは十分に濡れている必要がありますが、ベースがべたべたになるほど緩んではいけません。非常に熱いオーブン、ベーキングスチール、または逆さまのトレイを使用すると、肉が早く調理される間、生地の端に膨れができます。ハーブやサラダに巻き付けたラフマクンは、一口食べるだけでパリパリ、ジューシー、スパイシー、そして鮮やかになります。

材料

サービスします 6

• 500 gパン粉
• 300 ml温水
• 7 gインスタントイースト
• 1 小さじ塩
• 300 g子羊ミンチまたは牛肉
• 1 大トマト、すりおろしたもの
• 1 小玉ねぎをすりおろして絞る
• 1 redコショウ、細かく刻む
• 2 大さじペッパーペースト
• 0.5 束パセリ、細かく刻む
• 1 小さじプルビーバー
• 1 小さじウルシ
• 2 丸ごとレモン、サービング用

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、塩、温水を混ぜます。滑らかになるまで8分間こね、蓋をして45分間発酵させます。

2. 2

   ミックストッピング

   肉、トマト、玉ねぎ、コショウ、コショウペースト、パセリ、プルビバー、ウルシ、塩、コショウを混ぜ合わせます。混合物は伸びやすく、香りがよいものでなければなりません。

3. 3

   オーブンを加熱します

   ベーキングスチールまたは逆さまのトレイをオーブンに置き、最高設定で少なくとも 30 分間加熱します。

4. 4

   薄く巻く

   生地を6等分します。それぞれを非常に薄い楕円形に丸め、小麦粉を軽くまぶします。

5. 5

   広げて焼きます

   トッピングの薄い層を端から端まで広げます。端がカリカリになり、トッピングが火が通るまで5〜7分間焼きます。

   薄いトッピング層が不可欠です。カリカリの代わりに厚いラフマクンを蒸します。

6. 6

   巻いてサーブする

   パセリ、タマネギ、ウルシ、レモン汁をトッピングします。ぎゅっと巻いて熱々でお召し上がりください。

バリエーション

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  エクストラはビベリル・バハラトル・ウルファ・ウスル・ヤピンです。

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  デンゲリは、私たちを助けてくれました。

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  من الجيد أن يكون هذا الطعم、الطعم、الطعم、الطعم、الطعم、الطعم、والطعم ساخنًا。

ストレージ

調理済みのラフマクンは冷蔵で 2 日間保存できます。柔らかく温かくなるまで、高温の乾いたフライパンまたはオーブンで再加熱します。

よくある質問