マンドゥグクは、豚肉、豆腐、野菜を詰めた餃子（マンドゥ）を浮いて膨らむまで煮込んだ、軽くて風味の良いスープ（通常は牛肉またはアンチョビベース）で作られた韓国の餃子スープです。これは韓国の正月に伝統的に食べられるお餅のスープであるトッククと密接な関係があり、多くの家庭では同じ鍋に餃子とスライスした餅の両方を入れた複合バージョンのマンドゥトッククを作ります。 重要なテクニックはスープと餃子の餡です。牛骨や胸肉のスープは深みが出るまで十分に長く煮込みますが、豚ひき肉、豆腐、キムチまたは白菜、春雨などの具材は、マイルドなスープに風味を伝える必要があるため、しっかりと味付けされています。餃子はとろとろのスープに直接加えられるので（下茹でせず）、餡の風味を少しスープ自体に放出しながら中まで火が通ります。 リボン状に焼いた溶き卵の渦巻きとネギの散りばめが添えられたマンドゥグクは、体を温めてホッとするスープ料理で、韓国の新年の象徴的な役割を果たしており、マンドゥグクを食べると公式に一歳になったことを示すと言われており、韓国の暦の中で最も文化的に重要な料理の一つとなっている。
サービスします 4
豚肉、豆腐、キャベツ、ねぎみじん切り、にんにく、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせます。よく混ざるまで混ぜます。
各包装紙の中央にスプーン一杯分の餡を置き、端を水で濡らし、半月型に折り、ひだを付けて押して密封します。
大きめの鍋にだし汁と醤油を入れて軽く沸騰させます。
沸騰したスープに餃子を慎重に落とします。浮き上がり、中身に火が通るまで8～10分煮ます。
溶き卵を沸騰したスープに細い流れで注ぎ、静かにかき混ぜてリボンを形成します。
ボウルにレードルを入れ、黒胡椒で味付けし、残りのネギのスライスをトッピングします。
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マンドゥトックク: Geleneksel Yeni Yıl combinaison için dilimlenmiş pirinç keklerini köftelerle birlikte et suyuna ekleyin.
ビーチに着くと、どこにいても美しいです。
クエストは、ケスキンが安全な状況を維持できるようにするためのものです。
可能であれば、餃子とスープを別々に保存してください。組み立てたスープは冷蔵保存で 2 日間保存できますが、餃子の皮はさらに柔らかくなります。沸騰させるのではなく、沸騰するまで穏やかに再加熱してください。
マンドゥグクとその餅のいとこであるトッククは伝統的にソルラル (韓国の新年) に食べられ、新たなスタートを象徴し、伝統によれば正式に 1 歳になる瞬間を表します。
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