キムチジョンは、韓国で最も人気のある風味豊かなパンケーキの 1 つで、年齢とともに非常に酸っぱくなったキムチを使い切るために特別に作られています。キムチが発酵すればするほど、パンケーキはより美味しくなります。なぜなら、その辛味がまさにキムチジョンに特徴的なパンチを与えるからです。刻んだキムチとその汁を小麦粉と水で混ぜたシンプルな生地に混ぜ、さらに風味を高めるためにキムチの塩水を少し混ぜてから、油を塗った熱いフライパンで端がカリカリになるまで揚げます。 素晴らしいキムチジョンと凡庸なキムチジョンを分けるテクニックは、油と熱です。韓国の料理人は、フライパンに軽く油を塗るのではなく、油をたっぷりと使い、ほとんど浅く揚げます。これが、独特のパチパチとしたレースの皮を生み出すのです。生地は簡単に広げるのに十分な薄さである必要がありますが、キムチの部分をまとめるのに十分な厚さである必要があります。パンケーキは、完全に茶色になり、最初の面が固まってからのみひっくり返します。 温かい状態でくさび形に切り、シンプルな醤油酢のディップソースを添え、よく冷えたビールと一緒に提供されるキムチジョンは、韓国では雨の日の食べ物です。一部の文化圏で寒い日にスープが食べたくなるのと同じように、雨とパジョンまたはキムチジョンの渇望の間には文化的な関連性さえあります。
サービスします 2
小麦粉、水、卵、砂糖、キムチ汁を、パンケーキの生地のように滑らかで注ぎやすくなるまで混ぜ合わせます。
刻んだキムチとネギを均等に分散するまで混ぜます。
幅の広いフライパンに油大さじ2を入れ、中火でキツネ色になるまで加熱します。
生地の半分を流し入れ、ヘラで薄く均一に丸く伸ばします。
底がこんがりと黄金色になりカリカリになるまで、そのままの状態で4～5分間焼き、裏返して必要に応じて端の周りに油を加えながらさらに3～4分間焼きます。
醤油、酢、ゴマ、チリフレークを混ぜてディップソースを作ります。パンケーキをくさび形に切り、熱々のソースを添えてお召し上がりください。
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ジョン・デ・ケソとキムチ: حلويات كورية تقليدية لذيذة تحتوي على جبن موزاريلا سيربين。
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サクサク感はすぐに消えてしまうため、熱々で新鮮に食べるのが最適です。残り物は冷蔵で 2 日間保存できます。電子レンジではなく、乾いたフライパンで中火で片面2〜3分間カリカリに焼き直します。
チョン (衣をフライパンで揚げた料理) は韓国料理の大きなカテゴリーで、伝統的に祝日や祖先の儀式 (ジェサ) のために作られますが、キムチジョンは特に、老化して酸っぱすぎるキムチを実用的に使用する方法として、毎日の軽食として愛されるようになりました。
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あなたの話を聞いて、あなたの話を聞いてください。そして、あなたの言葉を聞いてください。
1回分あたり (220g) · 2 合計サービング数
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