キヌア、エンドウ豆、ミントのサラダ、フェタチーズ添え

このレシピについて

このキヌアサラダは、オーストラリアの都市全体に広まった健康志向のカフェフードを反映しており、穀物が固まらずバラバラになるように柔らかくふわふわになるまで調理されたキヌアをベースにしています。生または冷凍のエンドウ豆がほとばしる甘さを加え、たっぷりと一掴みのミントがボウル全体の味を重くするのではなく明るい味に保ちます。 ここで重要なテクニックは、ドレッシングをかける前に調理済みのキヌアを完全に冷やすことです。温かいキヌアはドレッシングを不均一に吸収してゴム状になる可能性がありますが、冷却された穀物はドレッシングを表面に保持し、はっきりとした食感を保ちます。必要なのは、エンドウ豆とフェタチーズを引き立てるのに十分な酸味のあるシンプルなレモンとオリーブオイルのドレッシングだけです。 これはオーストラリアのカフェで軽めのランチやサイドメニューとして販売されている種類のボウルで、キヌアはレタスベースのサラダよりも冷蔵庫で保存できるため、作り置きが簡単で、翌日も同じように美味しくいただけます。

材料

サービスします 4

• 1 カップキヌア(すすいだ)
• 2 カップ水または野菜ストック
• 1 カップエンドウ豆(生または冷凍、湯通ししたもの)
• 0.75 カップフェタチーズ(崩れた)
• 0.5 カップフレッシュミント(破れた)
• 0.25 カップ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 3 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 2 大さじレモン汁
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 0.33 カップトーストアーモンド(スライスされた)

手順

1. 1

   キヌアを調理する

   鍋にキヌアと水を入れて混ぜ、沸騰したら蓋をし、液体が吸収されてキヌアが柔らかくなるまで弱火で15分間煮ます。

2. 2

   クール

   キヌアをフォークでほぐし、トレイに広げて完全に冷まします。

   ドレッシングをかける前に、キヌアを完全に冷まします。温かい穀物がドレッシングを不均一に吸収し、軽く分離した状態を保つのではなく、グミ状になります。

3. 3

   エンドウ豆を湯通しする

   新鮮なエンドウ豆を使用する場合は、沸騰したお湯で1〜2分間茹でてから、氷水に入れて水を切ります。冷凍エンドウ豆を使用する場合は解凍してください。

4. 4

   ドレッシングを作る

   オリーブオイル、レモン汁、塩を混ぜ合わせます。

5. 5

   結合する

   大きなボウルに、冷やしたキヌア、エンドウ豆、フェタチーズ、ミント、パセリを入れて混ぜます。

6. 6

   ドレス

   均一にコーティングされるまでドレッシングと和えます。

7. 7

   サーブ

   食べる直前に、トーストしたアーモンドを上に散らします。

バリエーション

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  さらに新鮮さとシャキシャキ感を加えるために、角切りのキュウリとミニトマトを加えてください。

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  バージョンごとに、ケスキンのバージョンを確認して、ペイニリのバージョンを確認してください。

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  クエスト コン イル トゥオ フィリオ オ フィリア。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると最大 4 日間保存できます。食べるたびに新鮮なナッツを加えて、カリカリとした食感を保ちます。

よくある質問