ソルテリート・デ・キヌア（ペルーのキヌアサラダ）

このレシピについて

ソルテリートはペルー南部アレキパの伝統的なサラダで、通常はソラマメ、トウモロコシ、トマト、タマネギ、ケソフレスコをシンプルなビネグレットソースで和えて作られます。このキヌアを強化したバージョンでは、アンデスの穀物を加えてボリュームとタンパク質をさらに高め、伝統的な穀物不使用の料理でも現代のペルー料理全体でキヌアの存在感が高まっていることを反映しています。 「ソルテリート」という名前は大まかに「小さな独身者」を意味し、民間伝承によると、この料理は一人でも簡単に準備できるシンプルで手早い食事であることから名付けられたとされています。 重要なテクニックは、各成分を明確に保つことです。キヌアは別々に調理して冷まし、トウモロコシとソラマメは柔らかくなるまで湯通しし、冷やした状態で角切りのトマト、玉ねぎ、角切りのケソ・フレスコと合わせ、個々の成分を圧倒しないようにライムとオリーブオイルのビネグレットソースでシンプルに和えます。食べる前にサラダを少し休ませると、各成分の独特の食感をそのままにしながら、風味が溶け合います。 ソルテリート デ キヌアは冷やして、または室温でサイドまたは軽いランチとして提供され、ペルーのアンデスと沿岸の食材を 1 つのさわやかなタンパク質豊富なサラダに組み合わせた、明るくカラフルなショーケースです。

材料

サービスします 4

• 1 カップキヌア(すすいだ)
• 2 カップ水
• 1 カップトウモロコシの粒(生または冷凍)
• 1 カップソラマメまたはリマ豆(調理済み)
• 2トマト(さいの目に切った)
• 0.5赤玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 150 gケソのフレスコ画(立方体)
• 0.25 カップ新鮮なコリアンダー(刻んだ)
• 0.33 カップオリーブオイル
• 3 大さじライムジュース
• 0.75 小さじ塩
• 0.25 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   キヌアを調理する

   鍋にキヌアと水を入れて混ぜ、沸騰したら火を弱め、蓋をして柔らかくなり水分がなくなるまで15分ほど煮る。完全に冷まします。

2. 2

   トウモロコシと豆を湯通しする

   トウモロコシとソラマメを別々に塩水で柔らかくなるまで3〜4分間茹でます。水気を切って冷まします。

3. 3

   結合する

   大きなボウルに、冷やしたキヌア、コーン、ソラマメ、トマト、玉ねぎ、ケソ・フレスコ、コリアンダーを入れて混ぜます。

4. 4

   ドレッシングを作る

   オリーブオイル、ライム果汁、塩、コショウを混ぜ合わせます。

5. 5

   ドレス

   ドレッシングをサラダの上に注ぎ、ケソ・フレスコ画を崩しすぎないように注意しながら、軽く混ぜ合わせます。

6. 6

   サーブ

   10〜15分休ませてから、冷やまたは室温でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  何も問題はありません。

• •

  ダハ・コライ・ブルナビリヨルサ、ケソ・アフレスコ・イェリーネ・ベヤズ・ペニル・クラヌン。

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  حفيف بير بيرو تحدث في آخر الزمان、درجة الحرارة إلى erhöhen ودرجة الحرارة إلى erhöhen。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。風味は増し続けますが、ケソ フレスコ画の食感は最初の 2 日以内が最高です。

よくある質問