このボウルは、19 世紀後半に広東人がリマに移住して生まれた、ペルーを代表する中国とペルーの炒め物であるロモ サルタードの味を取り入れており、伝統的なライスとフライドポテトの組み合わせではなく、キヌアの上に添えて提供されます。ペルーの家庭料理にはサフランはあまり使われていないので、このボウルはロモ サルタードの実際の定義に基づいて正直に作られています。牛肉の薄切りを灼熱の中華鍋またはフライパンでしっかりと焼き、赤玉ねぎとくし形のトマトを柔らかくなりながらも形が残るまで和えます。 ロモ サルタードを作るか壊すかは、熱とスピードです。すべてが鍋の中を素早く移動するため、牛肉は柔らかく、野菜は煮込まれたドロドロにならずに少しシャキシャキした状態を保ちます。最後に醤油と赤ワインビネガーをひと振り加えるのは、この料理の広東料理のルーツとペルーの食料品の定番を掛け合わせた直接の名残です。 伝統的な白米とフライドポテトではなくキヌアの上に添えて提供され、これまでと同じ大胆で生意気な炒め物の風味が、より軽い穀物ボウル形式で保たれています。
サービスします 4
鍋にキヌアと水を入れて混ぜます。沸騰させ、火を弱め、蓋をし、水分が吸収され、穀物がらせん状の胚芽を放出するまで15分間煮ます。フォークでふわふわにします。
牛肉を軽く叩いて水気を切り、塩とコショウで味付けします。
中華鍋または重いフライパンに大さじ2杯の油を入れ、煙が出そうになるまで最高火で加熱します。牛肉を一層にして加え、時々混ぜながら、中に茶色になるまで1〜2分間焼きます。取り外して脇に置きます。
残りの油を鍋に加えます。玉ねぎを加え、柔らかくなり始めるが端がまだカリカリになるまで2分間炒めます。ニンニクとアジ・アマリロペーストを加え、30秒炒めます。
くし切りトマト、醤油、赤ワインビネガーを加えます。強火で1分間素早く炒め、牛肉を鍋に戻し、すべてが混ざり合って火が通るまで炒めます。
この段階全体を素早く進めます。トマトはソースに崩れるのではなく、明確なくさび形に保たれるべきです。
ボウルにキヌアをスプーンで入れ、牛肉炒めをのせます。新鮮なコリアンダーを飾ります。
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最高の温度を保ちながら、探求しながら、最高の温度を保つことができます。
翻訳: パザルンダ ブラビリルセニズ ゲルチェク アジ アマリロ エズメシニ クラニズSriracha'nın ancak yaklaşabileceği belirgin bir meyvemsi ısıya sahiptir。
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牛肉とキヌアは別々に冷蔵保存し、最長 3 日間保存します。牛肉を加熱しすぎないように、熱いフライパンですぐに再加熱します。キヌアを水をかけながら再加熱します。
ロモ サルタードは、1800 年代後半に広東人移民が到着した後、リマで発展した中国ペルー料理 (チーファ) の伝統から生まれ、中華鍋のテクニックと醤油をペルー産の牛肉、玉ねぎ、トマトとブレンドして、この国で最も象徴的な料理の 1 つを作り出しました。
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Se stai cercando qualcosa、non Sai Come farlo、se non lo fai、se lo fai بتمريره على الإطلاق。
1回分あたり (400g) · 4 合計サービング数
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