ボストンベイクドビーンズ、オーストラリア風バーベキュースタイル

このレシピについて

オーストラリアでは、ベイクドビーンズには奇妙な二重の特徴があります。トーストに缶詰として愛されているだけでなく、バーベキュー、キャンプ旅行、コミュニティでの共同料理のボリュームたっぷりのサイドメニューとして、適切にゼロから作られることもあります。このゼロから作るバージョンは、乾燥したカネリーニまたはインゲン豆をスモーキーなハーブがちりばめられたトマトソースで柔らかくなり、ソースがパンですくいたくなるほど濃くなるまで煮込みます。ほとんどのオーストラリア人が食べてきた甘くて薄い缶詰バージョンよりも、アメリカのボストンベイクドビーンズに近いものです。 ベーコンやベーコンの脂肪が豆に風味豊かな骨格を与え、タイム、オレガノ、月桂樹の葉といった市販のハーブのミックスとスモークパプリカのたっぷりの風味が、缶詰のように砂糖に頼ることなく深みをもたらします。豆を適切に分解してソースを濃くするには、低温でゆっくりと調理する必要があります。プロセスを急ぐと、中心がチョーク状になってしまいます。 それは群衆向けに作られた料理で、1つの鍋で調理し、残りの作業をバーベキューが行う間煮込んでおきます。ソーセージから静かに注意を奪うような側面です。

材料

サービスします 6

• 2 カップ乾燥カネリーニまたはインゲン豆(一晩浸した)
• 4 枚ベーコン(刻んだ)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 400 g砕いたトマト
• 2 大さじトマトペースト
• 1 大さじスモークパプリカ
• 1 小さじ乾燥タイム
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 1月桂樹の葉
• 2 大さじ黒糖
• 1 大さじウスターソース
• 3 カップ水またはストック
• 1 小さじ上質な海塩

手順

1. 1

   ベーコンをレンダリングする

   厚手の鍋を中火にかけて、脂肪が溶けてカリカリになり始めるまで、ベーコンを約5分間調理します。

2. 2

   芳香剤を調理する

   玉ねぎを加えて柔らかくなるまで約6分間調理し、その後ニンニクを加えて1分間かき混ぜます。

3. 3

   ソースを作る

   砕いたトマト、トマトペースト、スモークパプリカ、タイム、オレガノ、ローリエ、ブラウンシュガー、ウスターソースを加えます。よくかき混ぜます。

4. 4

   豆を加えます

   浸した豆を水から切り、水またはだし汁と一緒に加えます。沸騰したら弱火にし、軽く煮ます。

5. 5

   弱火でゆっくり煮る

   部分的に蓋をし、豆が完全に柔らかくなり、ソースが濃くなるまで、時々かき混ぜながら75〜90分間煮ます。

   豆が柔らかくなる前にソースが減りすぎる場合は、水を半カップずつ加えてください。

6. 6

   味付けして盛り付ける

   月桂樹の葉を取り出し、塩で味を調え、グリルしたソーセージやパンと一緒に温かいままお召し上がりください。

バリエーション

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  ビベロン、電子ビベロン・コン・ミクタル、ドゥマン・クラニン。

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  Dies ist der Grund, warum ich mit der Arbeit meines Sohnes noch einmal sprechen werde.

ストレージ

冷蔵保存は最大5日間。一日経つと風味が良くなります。冷凍で最長 3 か月間保存できます。解凍し、水を少し加えてゆっくりと再加熱してソースを緩めます。

よくある質問