韓国風プルコギビーフサンド

このレシピについて

この韓国風プルコギサンドイッチは、しょうゆ、にんにく、梨、ごま油などで甘辛くマリネした古典的な牛肉を、携帯できる屋台の食べ物に変えたもので、韓国系アメリカ人のフードトラックやフュージョンデリでますます一般的になっている形式です。プルコギ自体の起源は何世紀にもわたって、薄くスライスしてマリネしたグリル牛肉の宮廷料理として遡り、その甘さと柔らかさは、グリルから出した熱々のサンドイッチのフィリングに自然に反映されます。 最も重要なテクニックはマリネです。すりおろした梨またはソーダ水を加えると牛肉が酵素的に柔らかくなり、醤油、ニンニク、砂糖、ごま油がプルコギ特有の風味を生み出します。牛肉は非常に薄くスライスし、きれいな切り口を作るために部分的に冷凍するのが理想的です。その後、蒸し焼きにするのではなく端がキャラメル状になるように、熱く素早く調理します。 さっと漬けた大根やキュウリをトーストしたロールパンに重ね、コチュジャンマヨネーズを塗ったこのサンドイッチは、プルコギの甘くてスモーキーなイワナのすべてを、外出先でのランチ用に作られた形式でお届けします。

材料

サービスします 2

• 300 gリブアイまたはサーロイン(薄くスライスした)
• 3 大さじ醤油
• 2 大さじすりおろした梨またはリンゴ
• 1 大さじ黒糖
• 1 大さじごま油
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 本ねぎ(スライスされた)
• 0.5 カップ大根またはキュウリ(薄切り、早漬け)
• 3 大さじマヨネーズ
• 1 大さじコチュジャン
• 2堅いロール(トーストした)
• 1 大さじニュートラルオイル

手順

1. 1

   牛肉をマリネする

   醤油、梨、砂糖、ごま油、ニンニク、ネギ半分を混ぜ合わせます。牛肉をスライスして和え、20分〜2時間マリネします。

2. 2

   コチュジャンマヨネーズを作る

   マヨネーズとコチュジャンを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   牛肉を調理する

   熱したフライパンやグリルパンに油を入れて強火で熱します。牛肉を一層にして、端がカラメル状になり液体が蒸発するまで、2〜3分間調理します。

4. 4

   ロールパンをトーストする

   ロールを分割し、端が黄金色になるまでトーストします。

5. 5

   組み立てる

   切り口の両面にコチュジャンマヨネーズを塗り、下半分にプルコギ牛肉を重ね、その上に大根の浅漬けと残りのネギを乗せる。

6. 6

   サーブ

   サンドイッチを閉じ、牛肉が熱いうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  Il s'agit d'une version, dans laquelle elle est conçue, de la famille ganze zu belästigen.

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  ダーハ ゼンギン、ダーハ ユムシャク ビル スルロユ キザルミシュ チェレック チェレレ デイシュティリン。

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  電話とコンピュータの処理能力は非常に優れています。

ストレージ

調理したプルコギはパンとは別に冷蔵庫で3日間保存できます。牛肉を熱いフライパンで2分間再加熱してから、新鮮なサンドイッチを組み立てます。組み立てたサンドイッチはすぐにべたべたになってしまいます。

よくある質問