この韓国風プルコギサンドイッチは、しょうゆ、にんにく、梨、ごま油などで甘辛くマリネした古典的な牛肉を、携帯できる屋台の食べ物に変えたもので、韓国系アメリカ人のフードトラックやフュージョンデリでますます一般的になっている形式です。プルコギ自体の起源は何世紀にもわたって、薄くスライスしてマリネしたグリル牛肉の宮廷料理として遡り、その甘さと柔らかさは、グリルから出した熱々のサンドイッチのフィリングに自然に反映されます。 最も重要なテクニックはマリネです。すりおろした梨またはソーダ水を加えると牛肉が酵素的に柔らかくなり、醤油、ニンニク、砂糖、ごま油がプルコギ特有の風味を生み出します。牛肉は非常に薄くスライスし、きれいな切り口を作るために部分的に冷凍するのが理想的です。その後、蒸し焼きにするのではなく端がキャラメル状になるように、熱く素早く調理します。 さっと漬けた大根やキュウリをトーストしたロールパンに重ね、コチュジャンマヨネーズを塗ったこのサンドイッチは、プルコギの甘くてスモーキーなイワナのすべてを、外出先でのランチ用に作られた形式でお届けします。
サービスします 2
醤油、梨、砂糖、ごま油、ニンニク、ネギ半分を混ぜ合わせます。牛肉をスライスして和え、20分〜2時間マリネします。
マヨネーズとコチュジャンを滑らかになるまで混ぜ合わせます。
熱したフライパンやグリルパンに油を入れて強火で熱します。牛肉を一層にして、端がカラメル状になり液体が蒸発するまで、2〜3分間調理します。
ロールを分割し、端が黄金色になるまでトーストします。
切り口の両面にコチュジャンマヨネーズを塗り、下半分にプルコギ牛肉を重ね、その上に大根の浅漬けと残りのネギを乗せる。
サンドイッチを閉じ、牛肉が熱いうちにすぐにお召し上がりください。
20 日以内に、この問題を解決してください。
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調理したプルコギはパンとは別に冷蔵庫で3日間保存できます。牛肉を熱いフライパンで2分間再加熱してから、新鮮なサンドイッチを組み立てます。組み立てたサンドイッチはすぐにべたべたになってしまいます。
プルコギは韓国の宮廷料理にまで遡り、その名前は文字通り「火の肉」を意味します。サンドイッチの形式は、2000 年代と 2010 年代に韓国系アメリカ人のフードトラックによって普及した現代的なフュージョンです。
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1回分あたり (320g) · 2 合計サービング数
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