モロッコ風ケフタサンドイッチ（スパイス入りビーフサンドイッチ）

このレシピについて

このケフタ サンドイッチは、モロッコの伝統的なスパイスの効いたひき肉、クミン、パプリカ、コリアンダー、タマネギで味付けされたケフタを、新鮮な野菜とスパイシーなハリッサ マヨネーズと一緒にカリカリのホブズ パンに挟んで屋台の食べ物スタイルで提供します。ケフタ自体はモロッコのグリルの基礎であり、マラケシュのジャマ エル フナから近所のグリル カウンターまでの屋台で串に刺されて売られており、サンドイッチ形式はモロッコの都市全体で人気の簡単なランチになっています。 良いケフタを定義するテクニックは、調味料の比率です。玉ねぎとハーブを手で肉に混ぜ込み、混合物が少し粘り気を帯びます。たっぷりのクミンとパプリカとともに、ケフタに独特の温かく素朴な風味を与えます。赤身の肉から作られたケフタは火を通しすぎると乾燥してしまうため、強火でグリルすると外側はしっかり焦げ目がつき、中はジューシーに保たれます。 カリカリのパンにトマト、玉ねぎ、ハリッサマヨネーズを添えて提供されるこのサンドイッチは、モロッコのグリル屋台の味を、移動中に食べるために作られた形式でお届けします。

材料

サービスします 3

• 400 g牛ひき肉または子羊肉
• 1小玉ねぎ(すりおろして絞って乾燥させた)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ新鮮なコリアンダー(みじん切りにした)
• 2 大さじ新鮮なパセリ(みじん切りにした)
• 1.5 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじパプリカ
• 0.5 小さじシナモン
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 3 大さじマヨネーズ
• 1 大さじハリッサペースト
• 3 個ホブズまたは堅いパン(分割)
• 1トマト(スライスされた)
• 0.5タマネギ(薄くスライスした)

手順

1. 1

   ケフタを混ぜる

   ひき肉、すりおろした玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、パセリ、クミン、パプリカ、シナモン、塩、コショウを混ぜ合わせます。よく混ざってわずかに粘りが出るまで、3〜4分間手でこねます。

2. 2

   形状

   楕円形のパティを 3 枚に成形するか、炭火で焼く場合は串に刺します。

3. 3

   休憩

   グリルする前に冷蔵庫で20分間冷やして固めます。

4. 4

   グリル

   外側がしっかり焦げて火が通るまで、強火で片面4〜5分グリルします。

5. 5

   ハリッサマヨを作る

   マヨネーズとハリッサペーストを混ぜ合わせます。

6. 6

   組み立てる

   パンを分割して軽くトーストします。ハリッサマヨネーズを塗り、トマトと玉ねぎを重ね、グリルしたケフタパティを加えてサンドイッチを閉じます。

バリエーション

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  すべては、ジベリーノ ネッラ トゥア クチーナです。

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  ダーハ ゼンギン、ダーハ ゲレンケル ビル ファスゼティ チン シュル エティ イーネ キマ クズ エティ クラニン。

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  ハリッサ・マヨユのバージョンは、ハリッサの最新のサービスを提供するエッセイ担当者です。

ストレージ

調理したケフタパティはパンとは別に最長 3 日間冷蔵保存します。熱いフライパンで片面を2分間再加熱してから、新鮮なサンドイッチを組み立てます。あらかじめ組み立てられたサンドイッチはべたべたになってしまいます。

よくある質問