韓国カルビチム煮込み
骨付きカルビをニンジン、ジャガイモ、栗と一緒に甘めの醤油で煮込みました。
このレシピについて
カルビチムは、グリルカルビよりも濃厚で、ゆっくりと調理されたもので、骨付きショートリブを甘い醤油スープで何時間もかけて、深く柔らかくなり、野菜が甘くておいしい風味を吸収するまで煮込みます。韓国の家庭では特別な日の料理で、休日や家族の集まりによく登場します。 蒸し煮にする前にリブを軽く下茹ですると、余分な血や不純物が取り除かれ、よりすっきりした味の最終的なスープが得られます。このステップはスキップしやすいですが、完成した料理の透明度と風味に大きな違いをもたらします。
材料
サービスします 6
- 1.5 kg骨付き牛カルビ
- 2ニンジン(細かく切る)
- 3ジャガイモ(細かく切る)
- 1梨(すりおろした)
- 1タマネギ(四等分された)
- 0.75 カップ醤油
- 3 大さじ黒糖
- 6 かけニンニク(みじん切りにした)
- 1 大さじごま油
- 1 カップ栗(皮をむいた、オプション)
- 3 カップ水
- 2ねぎ(スライス、飾り用)
手順
- 1
リブを下ゆでする
カルビは5分間水で茹でて不純物を取り除き、水を切って冷水で洗います。
- 2
煮込み液を作る
すりおろした梨、醤油、黒砂糖、にんにく、ごま油、水を混ぜます。
- 3
煮込みを始めます
大きめの鍋にカルビと玉ねぎを入れ、煮汁を注ぎ、沸騰させます。火を弱め、蓋をし、1時間煮ます。
最初の 15 分間に立ち上がる泡をすくい取り、よりきれいなスープを作ります。
- 4
野菜を加えます
ニンジンとジャガイモを加え、栗を使用する場合は栗も加えます。肉が骨から落ちるほど柔らかくなるまで、蓋をしてさらに40〜50分間煮続けます。
- 5
ソースを減らします
最後の15分間は蓋を外し、時々スプーンでリブの上に注ぎながら、濃厚でつやが出るまでソースを減らします。
- 6
サーブ
ねぎを飾り、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
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バリエーション
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1 回あたり 20 ジョルニごとに椎茸のマンタルラルニを作成します。
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必要な情報に応じてソフトウェアを有効に活用できます。
- •
初期の製品を使用する必要はありません。
ストレージ
冷蔵保存は最大 4 日間です。一晩で味がぐっと深まるので、集まりの作り置き料理に最適です。
歴史と起源
カルビチムは伝統的に秋夕やソルラルなどの韓国の祝日に提供されており、日常の料理ではなくお祝いのために用意された特別な日の料理としてのこの料理の地位を反映しています。
よくある質問
ガルビジム ネデン ゾール
おそらく、さらに煮込む時間が必要です。ショートリブを適切に柔らかくするには、合計で少なくとも 1.5 ～ 2 時間かけてゆっくりと煮る必要があります。
スロークッカーでも作れますか？
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栄養成分表
1回分あたり (460g) · 6 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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