アジ デ ガリーナ ホリデープラッター

このレシピについて

アジ デ ガリーナはペルーを代表するホッとする料理の 1 つで、伝統的に家族のお祝いや日曜の集まりで全国各地で提供されています。細切りチキンを、アヒ アマリロ ペースト、クルミ、牛乳に浸したパンで作った濃厚でクリーミーなソースに浸し、滑らかになるまでブレンドします。ルーや生クリームだけに頼らず、ソースに独特のコクを与えているのはパンとクルミです。 ココナッツは伝統的な料理には含まれていないため、この大皿は実際のレシピに忠実であり、アジ アマリロとクルミで濃厚なソースが何世代にもわたってこの料理を継承しており、本来のものとは異なる風味を導入するのではありません。ペルーへのイタリア移民の名残であるパルメザン チーズは、濃厚さと微妙な風味を加えるためにソースによく混ぜられます。 白米の上に茹でたジャガイモのスライス、黒オリーブ、ゆで卵を添えた伝統的な盛り付けで提供されるこの大皿は、ペルーのほとんどの家族が食べて育ったペルーの休日のテーブルにぴったりの料理です。

材料

サービスします 4

• 700 g骨なし鶏の胸肉(ポーチして細切りにした)
• 4 枚白いサンドイッチ用パン(かさぶたを除去した)
• 1 カップ全乳
• 3 大さじ植物油
• 1 大タマネギ(細かく刻んだ)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 3 大さじアジ アマリロ ペースト
• 0.5 カップクルミ(粗く刻んだ)
• 0.5 カップすりおろしたパルメザンチーズ
• 1.5 カップ鶏肉の密漁ストック
• 1 小さじ上質な海塩
• 3 カップ炊いた白米(奉仕用)
• 3 中ジャガイモ(茹でてスライスしたもの)
• 0.33 カップブラックオリーブ
• 2 大ゆで卵(四等分された)

手順

1. 1

   パンを浸す

   食パンを細かくちぎり、牛乳に10分ほど浸して完全に柔らかくします。

2. 2

   ソフリットを構築する

   大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで6〜7分煮ます。ニンニクとアジ・アマリロペーストを加え、香りが立つまで2分間調理します。

3. 3

   ソースベースをブレンドする

   浸したパンを牛乳、クルミ、ポーチドストックの半分と滑らかになるまで混ぜます。ソフリットと一緒に鍋に注ぎます。

4. 4

   ソースを煮る

   残りのストック、パルメザンチーズ、塩を加えて混ぜます。ソースがゆるいグレービーソースのような質感になるまで、頻繁にかき混ぜながら弱火で10分間煮ます。

   ソースが火にかけたら、頻繁にかき混ぜてください。クルミでとろみのあるベースが鍋の底に引っかかり、放っておくと焦げる可能性があります。

5. 5

   鶏肉を加えます

   細切りにした鶏肉を入れ、火が通ってソースが鶏肉に絡みつくまで8〜10分間煮ます。

6. 6

   大皿に盛り付ける

   鶏肉とソースをご飯の上に盛り付け、スライスした茹でジャガイモ、黒オリーブ、4等分したゆで卵を皿の周りに盛り付けます。

バリエーション

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  クルミの代わりにピーカンナッツが手元にある場合は、それを使用してください。風味は少し甘くなりますが、テクスチャーは同じままです。

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  2 つの問題を解決してください。

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  重要なのは、Einschalten des Gerätes ولا يتمتع بوظيفة أفضلです。

ストレージ

鶏肉とソースを一緒に冷蔵庫で最長 4 日間保存します。翌日には味が良くなっていることがよくあります。弱火でゆっくりと再加熱し、頻繁にかき混ぜ、ソースが濃くなりすぎる場合はだし汁を加えます。

よくある質問