アンティクーチョはペルーで人気の屋台の食べ物で、その独特で大胆な味で知られています。これらの串は伝統的に牛のハツを酢、アジパンカ、ニンニク、クミンの混合物でマリネして作られ、独特の風味が生まれます。完璧に焼き上げたアンティクーチョは、茹でたジャガイモとピリッとしたソースを添えて食べると、スナックや前菜として人気です。この料理のルーツはアンデス地方にあり、先住民は地元の食材を使って栄養のある食事を作りました。時間の経過とともに、アンティクーチョはさまざまな肉を含むように進化しましたが、牛の心臓は依然として最も伝統的で愛されている選択肢です。現在、アンティクーチョはフェスティバル、ストリートフェア、家族の集まりなどで楽しまれており、ペルーの豊かな料理の伝統を味わうことができます。アンティクーチョの調理は、植民地時代にペルーに連れてこられたアフリカ人奴隷の影響を浮き彫りにします。アフリカ人奴隷は、内臓やその他の部位を使って風味豊かな料理を作りました。この伝統は世代を超えて受け継がれ、アンティクーチョはペルーの創意工夫と機知に富んだ不朽の象徴となっています。
サービスします 4
アジパンカペースト、酢、ニンニク、クミンをボウルに入れて混ぜます。
マリネを数分間放置して味をなじませます。
牛ハツの角切りをマリネに加え、混ぜてコーティングし、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。
最良の結果を得るには、一晩マリネします。
マリネした牛肉を串に刺し、各部分の間にスペースを残します。
木の串は焦げないように水に浸しておきましょう。
好みの焼き加減になるまで時々返しながら中火で串を焼きます。
グリル中にマリネ液を刷毛で塗り、風味を加えます。
茹でたジャガイモとピリッとしたディップソースを添えて温かいうちにお召し上がりください。
新鮮なハーブを飾り、ポップな色合いをプラスします。
最高の風味を得るために新鮮な食材を使用してください。
アジソースを添えてお召し上がりください。
炭火で焼くと本格的な味わいになります。
ハツの代わりに鶏肉や牛肉を使いましょう。
ピーマンを串に刺します。
残り物は冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。
アンティクーチョスは植民地時代に生まれ、アフリカ料理の伝統に影響を受け、地元の食材を取り入れてアレンジされました。
はい、牛のハツが伝統的ですが、他の部位も使用できます。
アヒ パンカは、スモーキーな風味を持つマイルドなペルー産唐辛子です。
はい、事前にマリネして、食べる準備ができたらグリルしてください。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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