チキン ティッカ マサラは世界で最も有名なインド風カレーです。ヨーグルトでマリネしたチキン ティッカを、ガラム マサラ、カソーリ メティ、新生姜で味付けした濃厚でクリーミーなトマト ソースで煮込みます。英国の真の国民料理（グラスゴーで発明されたと伝えられている）と呼ばれることもあり、ピリッとしたトマト、体を温めるスパイス、滑らかなクリームのバランスが完璧です。
サービスします 4
ヨーグルト、レモン汁、生姜ニンニクペースト、ガラムマサラ半量、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダー、塩小さじ1を混ぜます。鶏肉を加えます。 4〜24時間マリネします。
Overnight marination is the single biggest upgrade you can make to this dish; four hours is the minimum for real flavor penetration.
ギー大さじ1を鋳鉄鍋で加熱します。鶏肉を何回かに分けて強火で、焦げて火が通るまで、1バッチあたり6〜8分間調理します。脇に置いておきましょう。
Those blackened edges aren't a flaw — they're the 'tikka' character that mimics tandoor cooking and flavors the whole sauce.
残りのギーを同じ鍋で加熱します。玉ねぎを濃い黄金色になるまで12分間調理します。
残りのガラムマサラとトマトペーストを加えます。 2分間調理します。
トマトピューレを加えます。とろみがつくまで10分間煮ます。
クリーム、砂糖、カソーリメティ（手のひらで砕いたもの）、残りの塩を加えて混ぜます。 5分間煮ます。
Crushing kasoori methi in your palm rather than dumping it whole is a small step with an outsized aromatic payoff.
鶏肉をソースに戻します。 5分間煮ます。塩分を調整します。
コリアンダーを飾ります。バスマティライスとナンと一緒にお召し上がりください。
鶏肉を一晩マリネすると、より深い味わいになります。
チャーチキンを積極的に焼きます。これらの黒い部分が風味です。
パニール ティッカ マサラ: 鶏肉をパニール チーズに置き換えます。
クリームを減らし、カシューナッツペーストを加えてソースを濃厚にします。
冷蔵保存は4日間です。冷凍で3ヶ月は大丈夫です。
チキン ティッカ マサラは、1970 年代にグラスゴーのインド料理レストランで、顧客がドライ チキン ティッカにソースを求めたときに発明されたと伝えられています。
乾燥したフェヌグリークの葉 - 独特の土のような香りが加わります。インド食材店で見つけてください。加える前に手のひらで潰してください。
1回分あたり (450g) · 4 合計サービング数
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