ギュル・アヤム

このレシピについて

ギュル アヤムは人気のインドネシア カレーで、ターメリック、生姜、ニンニク、インドネシアのスパイスを加えた濃厚な黄色のココナッツ スープでチキンを調理します。ソースはクリーミーで温まり、柔らかい鶏肉のそれぞれを包み込みます。ご飯と一緒に提供され、インドネシア全土で快適な家庭料理の代表となっています。

材料

サービスします 6

• 1 丸ごと鶏肉、細かく切る
• 1 缶ココナッツミルク（400ml）
• 1 カップ水
• 2 大さじ油
• 2 大さじターメリック
• 3 大さじ新生姜、すりおろし
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 2エシャロット、スライス
• 2 本レモングラス、傷つき
• 2月桂樹の葉
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 2 大さじジャガイモ、角切り

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   油を熱します。エシャロット、ニンニク、生姜を加えます。香りが立つまで2分間調理します。

   より滑らかで本格的なソースを作るには、揚げる前にエシャロット、ニンニク、生姜をペーストにして混ぜ合わせます。

2. 2

   ターメリックを加える

   ターメリックを加えて1分間調理します。

3. 3

   ブラウンチキン

   鶏肉を加えて両面に焼き色をつける。

4. 4

   液体を追加する

   ココナッツミルク、水、レモングラス、月桂樹の葉を加えます。

5. 5

   煮る

   沸騰したら弱火にし、鶏肉が柔らかくなるまで30分ほど煮ます。

   ココナッツミルクは絶対に沸騰させないでください。激しく泡立つと固まって粒状になります。

6. 6

   ジャガイモを加える

   ジャガイモを加え、柔らかくなるまでさらに10分煮ます。

7. 7

   サーブ

   塩とコショウで味付けします。ご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ゆで卵を加えます。

• •

  ココナッツクリームを使うとより濃厚な味わいになります。

• •

  ココナッツミルクの半分をココナッツクリームに置き換えると、より濃厚でお祭りにふさわしいソースが完成します。

• •

  骨付き子羊やヤギを使ってグーレ・カンビングを作り、煮る時間を約90分間延長します。これはジャワのサテーハウスで有名なバージョンです。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。

よくある質問