ナシ クニンはインドネシアを代表する黄色い米料理です。バスマティ ライスまたはジャスミン ライスを、ターメリック、生姜、ニンニク、スパイスを加えたココナッツ ミルクで、一粒一粒が黄金色になり香りが立つまで炊きます。お祝いや結婚式、特別な行事で提供され、温かさとコミュニティを表現しています。ココナッツミルクがまろやかさとコクを保ちます。
サービスします 6
油を熱します。エシャロット、ニンニク、生姜を加えます。香りが立つまで2分間調理します。
ご飯を加えて油をまぶすように炒める。トースト2分。
まず、水がほぼ透明になるまで米を研ぎます。表面のでんぷんとココナッツミルクを加えれば、簡単に調理できます。
ココナッツミルク、水、ターメリック、レモングラス、月桂樹の葉、塩を加えます。よくかき混ぜます。
沸騰させます。火を弱め、蓋をし、米が柔らかくなり、水分が吸収されるまで18〜20分間調理します。
ストーブが熱くなった場合は、熱ディフューザーまたは 2 番目の鍋を下にスライドさせて、最下層を保護します。
火から下ろします。 5分間休ませます。フォークでふわふわにします。
サービングディッシュに移します。コリアンダーとエシャロットを飾ります。
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炊飯開始後はあまりかき混ぜすぎず、そのまま炊飯してください。
ご飯はしっとりしている必要がありますが、どろどろではありません。
加える前に、レモングラスの茎をナイフの背でしっかりと叩きます。あざを作ると柑橘系の油が放出されます。
適切に調理されたナシクニンはしっとりしていて少し濃厚で、決して濡れていません。20分でスープっぽくなった場合は、火を止めてさらに5分蒸します。
インドネシアのサラムの葉 (ダウン サラム) は本物の「湾」です。通常の月桂樹の葉でも構いませんが、コブミカンの葉がある場合はそれも使用します。
ご飯を炊いているときに、角切りにしたパイナップルを加えます。
カリカリ感をさらに高めるために、揚げたエシャロットをトッピングします。
トゥンペンを作る：温かいご飯を円錐型に詰め、その周りをフライドチキン、テンペ、サンバルゴレン、スライスオムレツで囲みます。
炊飯器で炊きます。香味料を別々に炒め、すべてを炊飯器に加えてスタートを押します。
生で食べるのが一番美味しいですが、冷蔵で2日間保存し、軽く再加熱してください。
ナシ・クニンはインドネシアのお祝いの米で、列島各地の結婚式、休日、特別な家族の集まりで提供されます。
液体が多すぎるか、加熱しすぎます。正確な比率を使用し、調理時間を注意深く観察してください。
はい、インドネシアの多くの家庭はまさにそれを行っています。まず小さな鍋でシャロット、ニンニク、生姜を炒め、洗った米、ココナッツミルク、水、ターメリック、レモングラス、月桂樹の葉、塩を鍋に入れて混ぜます。通常の白米設定で、最後によくほぐして香りを取り除きます。
お祝いのプレートには通常、アヤム ゴレン (フライド チキン)、テルル バラドまたはスライスしたオムレツ リボン、揚げテンペまたは豆腐、ピーナッツ入りアンチョビ (テリカチャン)、キュウリのスライス、サンバル、揚げエシャロットのシャワーが含まれます。毎日の食事には、グリルまたは揚げたプロテインとサンバル、新鮮な野菜を組み合わせると、完全でバランスの取れた料理になります。
米がターメリックパウダーを吸収し始める前に、ターメリックパウダーを液体に完全に溶かす必要があるため、ステップ 3 で十分にかき混ぜてください。塊状のターメリックや古いターメリックも分散が悪くなります。迷った場合は、最初に少量の温水に入れて泡立ててください。すりおろした新鮮なターメリックを濾して調理液に入れると、最も均一で鮮やかな金色が生成されます。
1回分あたり (300g) · 6 合計サービング数
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