残ったロティサリーチキンを使い切る9のレシピ

お店で買うロティサリーチキンは1食で完食されることはほとんどなく、胸肉と脚を1〜2本切り分けて夕食に使った後も、もも肉や背肉、手羽にはかなりの量の肉が残りがちです。それをそのまま骨に残して忘れてしまうのはよくあること。以下の9つのレシピはすべて、一から加熱する生のチキンではなく、すでに調理済みでほぐした、あるいはさいの目に切ったチキンを出発点にしています。だからこそロティサリーチキンの肉はぴったりの形なのです——追加の加熱調理は不要で、残った肉をほぐす、または切るだけで済みます。

実際にどのくらい持つのか確実ではありませんか？

当社の食品保存ガイドは、この材料とキッチンのすべてについて、冷蔵庫、冷凍庫、パントリーの正確なタイムラインをカバーしています。

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ラップ&フィリングは最速の「火を使わない」選択肢

ベネズエラのレイナ・ペピアーダ・アレパも、ペルーのカウサ・レジェナも、ほぐしたロティサリーチキンを冷たいまま、マヨネーズやアボカド、スパイス入りポテトと和えて使います——加熱し直さないので、コンロを使いたくない夜にチキンを消費するには文字通り最速の方法です。エンチラーダ・ベルデスは手間がひとつ増える段階で、ほぐしたチキンをトルティーヤで巻いてソースをかけ、短時間オーブンで焼きますが、チキン自体にはこれ以上の加熱は不要で、ほぐすだけです。

スープ&シチューは少量をうまく活かす

アヴゴレモノスープとナシクニンは、どちらも仕上げ間際にほぐしチキンを控えめな量だけ加えます——骨に残っているのが胸肉1枚分というより一握り程度なら、ぴったりの使い道です。コットゥロティはその中間で、チキンをちぎったフラットブレッドと一緒に強火で手早く炒め合わせ、1ポンド分もいらない中くらいの量を使います。

ポットパイとオリヴィエサラダはメイン食材として使う

チキンポットパイは、すでに調理済みのチキンをクリーミーなフィリングに折り込む前提で作られており、レシピの中に生のチキンを加熱する工程はまったくありません——パイ生地とオーブンでの加熱が仕上げを担っています。オリヴィエサラダは、さいの目に切った調理済みチキンを、じゃがいも、にんじん、卵とほぼ同量ずつ組み合わせる具材のひとつとして使います——ラップやスープとは食感も用途もまったく違う一品で、冷たいまま作り置きできるものが欲しいときに良い選択です。

ケシ・イェナは最も大量に使え、最も個性的な一品

このキュラソー発祥の料理は、丸ごとくり抜いたエダムチーズの殻に、レーズン、オリーブ、ケイパー、甘辛いソースと和えたほぐしチキンを詰め、チーズが溶けて具材を包み込むまで丸ごと焼き上げます。ここに挙げた他のレシピより変わっていて手間もかかりますが、平日のクイックラップというより「主役」となる一品が欲しいなら、たっぷりの残りチキンを使い切るには本当に良い方法です。

残ったロティサリーチキンは実際どのくらい持つのか

骨からほぐし、購入または調理から2時間以内に冷蔵したチキンは、密閉容器に入れて3〜4日持ちます——他の調理済み肉とだいたい同じ期間です。その早さで使い切れない場合は冷凍すれば最長4か月保存できます。冷凍前に小分けしておけば、1レシピ分だけ取り出して使え、バッチ全体を解凍せずに済みます。肉、鶏肉、その他すべての食品カテゴリーの保存期間の完全な一覧は、当サイトの食品保存ガイドをご覧ください。