ナシ・ウドゥク

このレシピについて

ナシ ウドゥクは、ココナッツ ミルクでご飯をレモングラスとパンダンの葉と一緒に炊き、豊かで香り高い風味を与えるベタウィ (ジャカルタ) で人気の料理です。フライドチキン、細切りオムレツ、揚げテンペ、ピーナッツ、サンバルなど、さまざまな付け合わせとともに完全な食事として提供されるこの朝食は、ジャカルタの典型的な朝食ですが、無数の屋台やワルンで一日中いつでも楽しめます。

材料

サービスします 4

• 400 gジャスミンライス(すすいだ)
• 200 mlココナッツミルク
• 300 ml水
• 1 本レモングラス(傷ついた)
• 2 枚パンダンリーフ(結び目のある)
• 1 小さじ塩
• 4 個フライドチキン(奉仕用)
• 2 大卵(薄切りオムレツにし、細切りにする)
• 100 g揚げテンペ(スライスされた)
• 50 gローストピーナッツ
• 4 大さじサンバル(奉仕用)

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   炊飯器または鍋に米、ココナッツミルク、水、レモングラス、パンダンリーフ、塩を入れて混ぜます。ご飯が炊き上がるまで炊きます。

2. 2

   伴奏の準備

   鶏肉を揚げ、薄いオムレツを作って千切りにし、テンペのスライスを揚げ、ピーナッツをローストします。

3. 3

   サーブ

   ココナッツライスをお皿に盛る。周りにフライドチキン、錦糸卵、テンペ、ピーナッツを並べます。サンバルと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  鶏肉の代わりにエンパル（牛肉の甘辛炒め）やペルケデル（ポテトのフリッター）を添えてください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

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  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

ココナッツライスは冷蔵で1日保存可能です。生で食べるのが一番美味しい。

よくある質問