サンバル風味のピーマンの肉詰めと牛肉とトマト

このレシピについて

ピーマンの肉詰めは伝統的なインドネシア料理ではないため、このレシピは正直なフュージョンであり、独立したサンバル料理として提供されるのではなく、ピーマンを詰めるひき肉とトマトのフィリングに味付けするためにサンバルの大胆でチリの風味を使用しています。詰め物は、シャロット、ニンニク、赤唐辛子の揚げスパイスペーストで始まります。これは、無数の本格的なインドネシア料理で使用されるのと同じ基本テクニックであり、この借用した形式であっても、詰め物に真のインドネシアの風味を与えます。 トマトは、バラバラになるまで煮込まれ、とろみがついて濃厚なソースになり、牛肉を包みます。これは、サンバル ゴレンなどの料理に見られるトマトの特徴を反映しています。最後近くでかき混ぜるケチャプマニスは、インドネシアの家庭料理の甘辛バランスの特徴であるチリの辛さとバランスをとる甘さを加えます。 ピーマンが柔らかくなり、フィリングが香ばしくなり、端がわずかにキャラメル状になるまで焼き上げたこの料理は、本格的なインドネシアのスパイスを親しみのある、提供しやすいディナー形式にもたらします。

材料

サービスします 4

• 6 中ピーマン(上部を切り落として種を蒔きます)
• 4エシャロット(粗く刻んだ)
• 3 かけニンニク(粗く刻んだ)
• 3レッドチリ(粗く刻むか、またはお好みで)
• 3 大さじ植物油
• 500 g牛ひき肉
• 2 中トマト(刻んだ)
• 2 大さじケチャプ・マニス
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 カップ水
• 2ねぎ(スライス、飾り用)

手順

1. 1

   ピーマンを湯通しする

   ピーマンを塩水で4～5分茹でて柔らかくします。水を切って脇に置きます。

2. 2

   スパイスペーストを作る

   エシャロット、ニンニク、チリを粗いペーストに混ぜます。

3. 3

   ペーストを炒める

   フライパンに油を中火で熱します。スパイスペーストを香りが立ち、少し黒くなるまで3〜4分間炒めます。

4. 4

   牛肉を調理する

   牛ひき肉を加えて崩しながら、焼き色がつきペーストが絡むまで8分間炒めます。

5. 5

   トマトを加えて煮る

   トマト、ケチャップマニス、塩、水を加えてかき混ぜます。トマトが崩れて中身が濃くなるまで8〜10分間煮ます。

   フィリングが厚くなって水っぽくなくなるまで調理します。フィリングがゆるいと、焼くとピーマンがねっとりしてしまいます。

6. 6

   詰めて焼く

   各ピーマンに牛肉の混合物をたっぷりと詰めます。グラタン皿に置き、ピーマンが柔らかくなるまで190℃（375F）で20〜25分間焼きます。

7. 7

   サーブ

   ネギのスライスを飾り、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  コンピューターや写真カメラなどの情報を最大限に活用できるようになります。

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  クエストは、さまざまなテーマに沿った動機を与えます。

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ストレージ

ピーマンの詰め物は冷蔵で3日間保存できます。蓋をして175℃（350°F）のオーブンで約15分間再加熱するか、各部分を電子レンジで2〜3分間加熱します。

よくある質問