ブブール・スムスム（インドネシアの米粉プリン、パームシュガー入り）

このレシピについて

ブブール スムスムは、インドネシアの伝統的なデザートのお粥で、米粉をココナッツ ミルクでゆっくりと煮て、濃厚で滑らかで少し伸びがあり、粒状のお粥というよりは柔らかいプリンに近い食感です。骨髄のお粥を意味するその名前にもかかわらず、実際の材料ではなく、その淡く絹のような外観を指しますが、インドネシア全土の市場や露店で見られる純粋にココナッツと米をベースにしたデザートです。 この技術は忍耐強く絶え間なくかき混ぜることにかかっています。米粉は熱いココナッツミルクの中で濃くなるにつれて固まって焦げやすいため、混合物が滑らかで注ぎやすい濃厚な粘稠度になるまで、中弱火で絶えず注意を払う必要があります。調理中にココナッツミルクで煮込むパンダンの葉は、多くのインドネシアのお菓子に伝統的な、微妙な緑色の香りをプリンに与えます。 温かい状態でボウルに入れ、ダークパームシュガーシロップであるキンカをたっぷりと注ぎ、その上からブブール スムスムのプレーンでミルキーな甘さがシロップの深いキャラメルの苦みとバランスが取れており、インドネシアのココナッツベースのデザート全体で見られる組み合わせです。

材料

サービスします 4

• 0.75 カップ米粉
• 0.25 カップ冷水
• 2.5 カップココナッツミルク
• 2パンダンの葉(結び目、またはバニラエッセンス小さじ1/2)
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 1 カップパームシュガー（グラジャワ）(みじん切りまたはすりおろした)
• 0.75 カップ水(シロップ用)
• 1パンダンリーフ(シロップ用、オプション)

手順

1. 1

   米粉スラリーを作る

   米粉を冷水に入れて、ダマがなくなり完全に滑らかになるまで泡立てます。

2. 2

   ココナッツミルクを温める

   鍋にココナッツミルク、パンダンの葉、塩を入れて混ぜます。沸騰しない程度に蒸気が出るまで中火で加熱します。

3. 3

   プリンを濃くする

   米粉のスラリーを温かいココナッツミルクに少しずつ加えて混ぜます。火を中弱火に下げ、絶えずかき混ぜながら、濃厚で滑らかで光沢のある状態になるまで8〜10分間調理します。

   常にかき混ぜ、立ち去らないでください。米粉はすぐに濃くなり、無視すると1分以内に頑固な塊が形成されたり、底が焦げたりする可能性があります。

4. 4

   パームシュガーシロップを作る

   別の小さな鍋にパームシュガー、水、パンダンリーフを使用する場合は混ぜ合わせます。わずかにとろみがつきシロップ状になるまで8〜10分間煮ます。濾して保温します。

5. 5

   サーブ

   プリンからパンダンの葉を取り除きます。温めたプリンをスプーンでボウルに入れ、その上からパームシュガーシロップをたっぷりと注ぎます。

バリエーション

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  クエストを遂行する前に、あなたは自分の命を守る必要があります。

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  さらにリッチで絹のようになめらかなプディングにするために、ココナッツミルクとココナッツクリームを混ぜて使ってください。

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  重要なのは、ファズラの重要性を理解することです。

ストレージ

冷やすと食感がかなり固まるため、温かい状態で新鮮に食べるのが最適です。残り物は最長2日間冷蔵し、ココナッツミルクを少し加えて弱火でゆっくりと再加熱し、滑らかで注ぎやすい粘稠度に戻します。

よくある質問