ルンダンは世界最高の料理の 1 つです。肉 (伝統的には牛肉または鶏肉) をスパイスの効いたココナッツ ミルク ソースで、液体が減ってソースが肉に絡みつくまで煮込み、贅沢で濃厚な味わいの料理を作ります。ニンニク、エシャロット、生姜、ガランガル、唐辛子、ターメリックの複雑なスパイスペーストで作られたレンダンは、肉がフォークで柔らかくなるまでゆっくりと調理されます。インドネシアのお祝い事や特別な機会に提供されます。
サービスします 6
エシャロット、ニンニク、生姜、ガランガル、唐辛子、ターメリックを細かいペーストに粉砕します。
油を熱し、スパイスペーストを香りが出るまで3分間炒めます。牛肉を加えて四方に焼き色をつける。
Use the widest pot you own — more surface area means faster, more even evaporation later.
ココナッツミルク、レモングラス、月桂樹の葉を加えます。沸騰させます。
火を非常に低くし、蓋をせずに時々かき混ぜながら90分間煮ます。ソースが減って肉に絡みつきます。
The end stage needs near-constant stirring — once the oil splits out, the sauce can scorch in a minute of inattention.
塩と砂糖で味付けします。ルンダンは、肉が非常に柔らかく、ソースが濃くて濃いときに完成します。
弱火で長時間調理することが重要です。急ぐと肉が硬くなります。
ソースは濃い色でねっとりとしたもので、スープ状ではありません。
鶏肉、子羊肉、野菜などで作ります。
ジャガイモまたは卵を加えます。
冷蔵保存で5日間保存可能。よく凍ります。
ルンダンは西スマトラ州パダン発祥で、世界で最も素晴らしい料理の一つと考えられています。 2017年のCNNの世論調査では、世界で最高の食べ物に選ばれました。
ソースを大幅に減らす必要があります。ソースが濃くなり肉に絡みつくまで、蓋をせずに弱火でさらに煮ます。
1回分あたり (400g) · 6 合計サービング数
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