ペルケデルはインドネシアのポテトパティです。マッシュポテトに卵、フライドオニオン、スパイスを混ぜ、小さな楕円形に成形し、黄金色で中はふわふわ、外はカリカリになるまで揚げます。スナック、おかず、または朝食のナシクニン (スパイスの効いた黄色いご飯) の一部として食べられます。サクサクした外側と、クリーミーでふわふわな内側のコントラストが美しい。
サービスします 12
マッシュポテト、卵、シャロット、ニンニク、フライドオニオン、塩、コショウ、ナツメグを混ぜ合わせます。
Make sure the mash is completely cool and on the dry side; warm or wet potato absorbs oil and falls apart in the fryer.
手またはスプーン2本を使って小さな楕円形に成形します。
170℃で両面がきつね色になるまで、1バッチあたり約3〜4分揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
The egg-white dip is the traditional secret — it forms the crisp, slightly ruffled shell that keeps the inside fluffy.
温かい状態または室温でお召し上がりください。
ジャガイモを混ぜすぎないでください。ベタベタするのではなく、ふわふわにしたいのです。
メロンボーラーを使用して、完全に均一なフリッターの形を作ります。
ミックスにチーズを加えます。
揚げる代わりに焼くと軽いバージョンになります。
調理したペルケデルは冷蔵庫で2日間保存します。軽く炒めて再加熱します。
ペルケデルはインドネシア料理の定番で、貧しい家庭からフォーマルなディナーまであらゆる食事で食べられ、独立記念日の祝宴でも出されます。
混ぜすぎるとジャガイモが崩れてしまいます。ふわふわした食感を保ちながら、混ざり合うまで混ぜます。
1回分あたり (90g) · 12 合計サービング数
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