ルンピア

このレシピについて

ルンピアはインドネシアの春巻きです。小麦粉の薄い皮に味付けした豚肉、エビ、野菜 (通常はキャベツ、ニンジン、ネギ) を詰め、黄金色でカリカリになるまで揚げます。スナック、前菜、またはスイートチリソースや醤油をつけて軽食として提供されます。重要なのは、中身をしっとりと保ちながら、薄く黄金色の砕けるような生地を実現することです。

材料

サービスします 20

• 20ルンピアのラッパーまたは薄い小麦のラッパー
• 300 g豚ひき肉
• 150 gエビ、みじん切り
• 2 カップキャベツ、細かく千切りにする
• 2 中ニンジン（すりおろし）
• 3 本ねぎ、みじん切り
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ白胡椒
• 1 大さじ醤油
• 揚げ油

手順

1. 1

   クックフィリング

   ニンニクを香りが出るまで炒めます。豚肉とエビを加え、完成するまで煮ます。野菜を加えて3分間調理します。季節感と涼しさ。

   熱い詰め物や濡れた詰め物を使用すると、内側から蒸気がかかり、包装紙が破れてしまいます。包装する前に完全に冷やし、液体を排出してください。

2. 2

   ラップ

   ラッパーをダイヤモンドの向きに置きます。フィリングを加え、下の角を上に折り、側面を内側に折り、しっかりと巻きます。

3. 3

   フライ

   170℃の油できつね色になるまで約3～4分揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

   バッチ間でオイルの温度を回復させます。冷却油で揚げたロールはカリカリになるのではなく、油を吸収します。

4. 4

   サーブ

   スイートチリソースや醤油などをかけて熱々でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  豆腐と野菜でベジタリアンを作りましょう。

• •

  揚げる代わりに焼くと軽いバージョンになります。

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  ベジタリアン：豚肉とエビの代わりに、砕いた木綿豆腐、椎茸、余分なキャベツを加えます。

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  チキンルンピア: 鶏もも肉のひき肉を使用すると、軽くてジューシーなフィリングが得られます。

ストレージ

生ロールは揚げる前に冷凍してください。凍ったまま揚げて、さらに1分時間を追加します。

よくある質問