ルンピア

このレシピについて

ルンピアはインドネシアの春巻きです。小麦粉の薄い皮に味付けした豚肉、エビ、野菜 (通常はキャベツ、ニンジン、ネギ) を詰め、黄金色でカリカリになるまで揚げます。スナック、前菜、またはスイートチリソースや醤油をつけて軽食として提供されます。重要なのは、中身をしっとりと保ちながら、薄く黄金色の砕けるような生地を実現することです。

材料

サービスします 20

• 20ルンピアのラッパーまたは薄い小麦のラッパー
• 300 g豚ひき肉
• 150 gエビ、みじん切り
• 2 cupsキャベツ、細かく千切りにする
• 2 mediumニンジン（すりおろし）
• 3 stalksねぎ、みじん切り
• 3 clovesニンニク、みじん切り
• 1 tsp塩
• 1/2 tsp白胡椒
• 1 tbsp醤油
• 揚げ油

手順

1. 1

   クックフィリング

   ニンニクを香りが出るまで炒めます。豚肉とエビを加え、完成するまで煮ます。野菜を加えて3分間調理します。季節感と涼しさ。

   A hot or wet filling will steam the wrapper from inside and tear it — cool it fully and drain off any liquid before wrapping.

2. 2

   ラップ

   ラッパーをダイヤモンドの向きに置きます。フィリングを加え、下の角を上に折り、側面を内側に折り、しっかりと巻きます。

3. 3

   フライ

   170℃の油できつね色になるまで約3～4分揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

   Let the oil recover its temperature between batches; rolls fried in cooling oil absorb grease instead of crisping.

4. 4

   サーブ

   スイートチリソースや醤油などをかけて熱々でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  豆腐と野菜でベジタリアンを作りましょう。

• •

  揚げる代わりに焼くと軽いバージョンになります。

ストレージ

生ロールは揚げる前に冷凍してください。凍ったまま揚げて、さらに1分時間を追加します。

よくある質問