インドネシア料理ナシゴレン朝食プレート

このレシピについて

ナシゴレンはおそらくインドネシアで世界的に最も有名な料理で、一粒一粒が深い赤茶色になり、真の深みのある風味が出るまで、スパイシーな甘さのサンバルケチャプマニスペーストで揚げた一日前の米です。 エシャロット、ニンニク、チリを素早く炒めたスパイスペーストが香り豊かなベースを作り、ご飯をケチャプマニスと一緒に加え、香りが立って端が少しカリカリになるまで熱く素早く炒めます。 テーブルで黄身を崩してかき混ぜるための目玉焼きをトッピングし、カリカリのエビクラッカー (クルプク) と少量の野菜のピクルス (アカール) を添えて、インドネシア全土で食べられる、満足のいく朝食です。

材料

サービスします 4

• 4 カップ炊きたてのジャスミンライス(1日目、寒い)
• 4エシャロット(スパイスペースト用)
• 3 かけニンニク(スパイスペースト用)
• 2レッドチリ(スパイスペースト用)
• 3 大さじ植物油
• 1/4 カップケチャプマニス（甘口醤油）
• 1 大さじ普通の醤油
• 1 小さじ塩
• 4卵(揚げ物、サービング用)
• 1/2 カップクルプク（エビせんべい）(奉仕用)
• 1/2 カップアカール（キュウリとニンジンのピクルス）(奉仕用)

手順

1. 1

   スパイスペーストを作る

   エシャロット、ニンニク、チリを滑らかなペーストに混ぜます。

2. 2

   ペーストを炒める

   熱した中華鍋に油を熱し、スパイスペーストを香りが出るまで約3分間炒めます。

3. 3

   ご飯を崩して

   冷たいご飯を加え、ダマをヘラでほぐします。

   新鮮な温かいご飯を使用すると、水分が放出されすぎて、チャーハンがパラパラではなくどろどろになってしまいます。

4. 4

   炒め物

   ご飯に火が通るまで強火で3〜4分間炒めます。

5. 5

   季節

   ケチャップマニス、醤油、塩を加え、全体がしっかりコーティングされて香りが立つまでさらに2分間混ぜます。

6. 6

   卵を炒める

   別のフライパンで卵を目玉焼きにして焼きます。

7. 7

   サーブ

   チャーハンに目玉焼きをのせ、クルプクとアカールを添えます。

バリエーション

• •

  ほぐした鶏肉、エビ、角切りのハムを加えると、より食べごたえのあるナシゴレンになります。

• •

  オーストラリアのリガードごとに、ギリシャはアイルランドのすべての生活を維持し、オブリガードのような生活を送ります。

• •

  ヴェジェタリエンとイェリンは、余分なセブゼラーエクラーを持っています。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵保存します。最高の食感を得るには、電子レンジではなく熱い中華鍋またはフライパンで再加熱してください。

よくある質問