スムールはインドネシアのオランダ植民地時代の歴史を反映しており、その名前は煮込むことを意味するオランダ語の「スムール」に由来しており、料理自体はケチャップマニス、クローブ、ナツメグの深く甘いダークソースで作られています。 牛肉の塊をこのソースでジャガイモと一緒にゆっくりと煮込み、甘い大豆のカラメルの香りと、クローブの温かいスパイスとほのかなナツメグを吸収し、この国のスパイシーでチリを前面に押し出した料理とは異なるシチューが完成します。 インドネシアの基準からすると心地よくマイルドなスムール ダージングは家庭の定番で、ご飯と揚げエシャロットを散らして食べるのが最適です。ソースの甘さと、長く煮込んだ牛肉の風味豊かな深みがバランスを保っています。
サービスします 4
厚手の鍋に油を熱し、牛肉の塊をすべての面に約10分間焼きます。取り除く。
同じ鍋で玉ねぎを柔らかくなるまで約8分間調理し、ニンニク、ナツメグ、クローブを加えて1分間調理します。
牛肉を鍋に戻し、ケチャップマニス、醤油、だし汁、塩を加えます。沸騰させ、蓋をし、ほぼ柔らかくなるまで弱火で75〜85分間調理します。
沸騰させるのではなく、優しく煮込みます。火が強すぎると、甘い醤油が鍋の底に引っかかって焦げる可能性があります。
ジャガイモの塊を加え、牛肉とジャガイモの両方が完全に柔らかくなるまで、蓋をしてさらに20〜25分間煮続けます。
味を見て調味料を調整し、ソースにとろみを付ける必要がある場合は、蓋をせずにさらに数分間煮ます。
揚げたシャロットを飾り、温かいご飯の上にお召し上がりください。
トゥッタビア、プオイ ファーロ センツァ ビソーニョ ディ アイウト。
パタテスレリのバシュラングスタ デイル、ピシルメ シュレシニン オルタシンダ エクレイイン、ボイルセ パルカランマダン ユムシャチク オールラル。
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È ソロ チェ ラ マキナ ノン ハピウ ファンツィオーニ、ノン ハピウ ファンツィオーニ。
Kızartmaya (semur telur) eklenen sert haşlanmış yumurtalı versione Popular bir variasyondur.
成功を目指して、居住地を見つめ、新しい場所を探しましょう。
密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。翌日には味が深くなり、冷凍で3ヶ月ほど保存可能です。
スムールは、オランダのインドネシア植民地時代に行われたブレンド料理を反映しており、ケチャプマニスなどの地元の食材を使ったオランダの煮込み技術を応用しており、今日でもインドネシアの家庭で心安らぐ主食となっています。
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1回分あたり (400g) · 4 合計サービング数
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