クレポン（インドネシアのパンダンおにぎり、パームシュガー入り）

このレシピについて

クレポンは小さくて鮮やかな緑色の白玉で、その色と香りは生地に直接ブレンドされたパンダンの葉の果汁から来ており、明らかに東南アジアのお菓子に関連した風味と色合いです。 それぞれのボールの中心にはインドネシアのパームシュガーであるグラメラが隠されており、餃子が茹でられると温かいキャラメルのようなシロップに溶け、最初の一口でとろけるような甘さが広がります。 茹でた直後におろしたてのココナッツで巻いたクレポンは、作ったその日のうちに食べるのがベストです。噛みごたえがあり、少しねっとりとした食感と、中心部の驚くほどの甘みが、たまらない一口サイズのおやつです。

材料

サービスします 6

• 2 カップもち米粉
• 1/4 カップパンダンジュース（パンダンの葉と水をブレンドしたもの）(または水と混ぜたパンダンエキスを数滴)
• 3/4 カップ温水(必要に応じておおよその)
• 1/2 カップグラメラ（ヤシ糖）(細かく刻んだ)
• 2 カップおろしたてのココナッツ
• 1/2 小さじ塩(ココナッツ用)

手順

1. 1

   ココナッツを準備します

   すりおろしたココナッツを塩ひとつまみと一緒に5分間蒸し、脇に置きます。

2. 2

   生地を作る

   滑らかで柔軟な生地が形成されるまで、パンダンジュースと温水をもち米粉に徐々に混ぜます。

3. 3

   形状

   生地の一部を取り、手のひらで平らにし、刻んだパームシュガーの小片を中央に置き、その周りに生地を巻き、滑らかなボールに丸めます。

   生地をパームシュガーの周りで完全に密閉します。露出した砂糖は内部に閉じ込められることなく、沸騰したお湯に溶けます。

4. 4

   茹でる

   鍋に水を沸騰させ、中身を入れたボールを静かに入れ、表面に浮き上がるまで約4〜5分間調理します。

5. 5

   ココナッツのコート

   調理済みのボールを穴付きスプーンで取り出し、すぐに蒸したすりおろしたココナッツの中に入れます。

6. 6

   サーブ

   パームシュガーの中心がまだ暖かく溶けているうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  パンダンの代わりにウベ(紫ヤム芋)を使ったバージョンは、異なる色と風味になり、一部の地域のバリエーションで人気があります。

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  コンピューターに関する情報を調べて、コンピューターの情報を調べてください。

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  クレポンは、古いドンドゥルラビリル、アルドゥルラビリルのサービスを提供しています。

ストレージ

その日のうちに新鮮に食べるのがベストです。残り物は冷蔵庫で 2 日まで保存できますが、食感がかなり硬くなります。食べる前に室温に戻してください。

よくある質問