Kue Cubit（インドネシアのミニグリドルケーキ）

このレシピについて

Kue cubit -- 文字通り「ピンチケーキ」 -- は小さくて分厚いパンケーキで、たこ焼きやエイブルスキーバーパンに似た特別なマルチウェルグリドルパンで、底が黄金色になり軽くキャラメル色になるまで調理されますが、上は柔らかくわずかに焼き加減が保たれており、まるで小さな溶けたケーキのようです。インドネシアで愛されているストリートスナックで、伝統的にスプリンクル、チョコレート、またはチーズを上に乗せて販売されています。 決定的なテクニックは、鉄板の熱とタイミングを制御することです。熱すぎると、中が固まる前に外側が焦げます。冷たすぎると、特有のキャラメル風味が生まれません。生地の中にライムの皮を少し混ぜることで、甘さを抑えた明るさを加え、クラシックなプレーンバージョンに現代的なひねりを加えています。 クエ・キュビットは、鉄板から出してすぐに温かい状態で食べられ、多くの場合、作ってから数分以内に食べられます。放課後の子供たちへの簡単なおやつであり、夜市でよく見かける軽食で、キャラメル化された端がまだカリカリになっている瞬間が最も美味しく食べられます。

材料

サービスします 5

• 200 g中力粉
• 1 小さじベーキングパウダー
• 0.25 小さじ重曹
• 2卵
• 100 g砂糖
• 150 ml牛乳
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1ライム(熱意のある)
• 2 大さじ溶かしたバター
• 2 大さじチョコレートスプリンクルまたは粉チーズ(トッピング用)

手順

1. 1

   卵と砂糖を泡立てます

   卵と砂糖を白っぽくなり、少しとろみがつくまで約2分間泡立てます。

2. 2

   濡れた材料を加えます

   牛乳、バニラ、ライムの皮、溶かしたバターを加えて混ぜます。

3. 3

   乾燥した材料を混ぜ合わせます

   小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を湿った混合物の上にふるいにかけ、滑らかになるまでそっと混ぜます。混ぜすぎないでください。

4. 4

   打者を休ませる

   生地を室温で10分間休ませます。

5. 5

   グリドルパンで調理する

   kue cubit または aebleskiver パンを中弱火で加熱し、軽く油を塗り、各ウェルを約 3 分の 2 まで満たします。

6. 6

   泡と上部に注意してください

   表面に小さな泡ができ、端が固まるまで 2 ～ 3 分間焼き、その上にチョコレートまたはチーズを振りかけます。裏返さないでください。表面は柔らかいままです。底がキャラメリゼしたきつね色になるまで、さらに1〜2分調理します。

バリエーション

• •

  、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 。

• •

  レンクリ、アロマ、フェイト ダ ハムラ 抹茶、パンダン エズメシ エクレイイン。

• •

  伝統的なプレーンバージョンにするには、ライムの皮なしで作ってください。これも同じくらい人気があります。

ストレージ

調理後1時間以内に温かい状態で新鮮に食べるのがベストです。再加熱はあまり得意ではありませんが、残り物は密閉容器に入れて室温で 1 日保存できます。

よくある質問