リカリカは、チリ産の新鮮なスパイスペーストであるリカをベースに作られた北スラウェシのスパイシーな料理です。リカは香りが立つまで揚げてから、鶏肉とトマトを入れて一緒に煮込んで濃厚で深い風味のソースを作ります。ケチャップマニスの甘さを感じる他の多くのインドネシアの煮込みとは異なり、リカリカは風味と適切なスパイシーさを保ち、新鮮な唐辛子、エシャロット、ニンニク、生姜が料理を引き立てます。 おいしいリカリカを定義するテクニックは、ブレンドしたスパイスペーストを油で色が濃くなり、生の端が消えるまで揚げることです。インドネシアの料理人はこのステップをメヌミスと呼んでいます。これを省略したり急いで行うと、ソースの味がシャープで生のままになります。途中でトマトを加え、煮込むうちにトマトが崩れ、濃厚でとろとろのソースが鶏肉を包みます。 この丼形式でご飯の上に盛り付けられるこの料理は、スラウェシ島の大胆な辛さとトマト風味のソースを保ち、インドネシアの家庭料理で一般的なハーブの付け合わせである新鮮なバジルを散らして仕上げられています。
サービスします 4
鶏肉をライムジュースと塩で和えます。スパイスペーストを準備している間、置いておきます。
エシャロット、ニンニク、両方の種類の唐辛子、生姜をフードプロセッサーまたは乳鉢と乳棒を使用して粗いペーストに混ぜます。
広い鍋に油を中火で熱します。スパイスペーストを加え、よくかき混ぜながら、深い香りがして黒くなるまで5〜6分間炒めます。
このステップを急いではいけません。次に進む前に、ペーストが目に見えて黒くなり、生の鋭い匂いがまろやかになり、より香りのよいものになるはずです。
鶏肉を鍋に加え、ペーストでコーティングされ、外側がピンク色でなくなるまで、かき混ぜながら5分間調理します。
トマト、コブミカンの葉、塩、水を加えます。蓋をして、鶏肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで、時々かき混ぜながら15〜18分間煮ます。
リカリカチキンとソースをご飯の上にスプーンで盛り、新鮮なタイバジルの葉をたっぷりと飾ります。
ハルマンランのバハラットのエズメシニのゴールは、コユラシャナとエリン・ユヴァルラクのコカナ・カダル・クザルトゥン - ブー・アドゥム・ソスタ・ゲルチェク・デリンリー・オルシュトゥラン・シェイディルです。
クスバキシュ・ビバー・セイドゥス・トゥーレランシュヌザ・ゴレ・アヤルライン。リカ - リカちゃんは、あなたの人生を理解し、自分自身を理解することができます。
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Kasedeki extra sebzeler için kaynamaya bir avuç yeşil fasulye oya uzun fasuly ekleyin.
これは重要な意味です。
冷蔵保存は4日間です。一晩経つと味が深くなります。ソースが濃すぎる場合は、水を加えながらコンロで軽く再加熱してください。
リカリカは北スラウェシ島、特にその非常にスパイシーな料理でインドネシア全土で知られるマナド地方が発祥で、この料理は伝統的に甘さを最小限に抑えて調理した新鮮なチリ産のスパイスペーストに対するこの地域の愛を表しています。
私は、アザルトとヤルヌスカ、そしてハフィフ、アケテル・クルミズ、ビベレリ・サクラインの中で、ベソイン・デ・ベソイン・デ・ベソインを求めています。
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