デビルチキンは、スリランカのパーティーやレストランで人気の料理です。フライドチキンまたはグリルチキンの塊を、醤油、トマトソース、青唐辛子、スライスしたタマネギとピーマンをたっぷりと一掴み加えて作った濃厚で艶のあるソースに和え、すべて中華鍋で熱く素早く調理するため、煮込むのではなくすべてが艶やかに残ります。これは、スリランカのレストランで見られる中国の影響を受けた「ショートイート」の伝統を反映しており、中華鍋で簡単に揚げた料理が、より伝統的なご飯やカレーと一緒に提供されます。 スリランカのベーカリーや家庭のキッチンでは、たっぷり作った翌日にサンドイッチの具として使用するのが実用的で人気のある方法です。スパイシーでほんのり甘酸っぱい鶏肉を、軽くバターを塗った柔らかいパンに、カリカリとした食感と熱さに対する涼しさのために生の玉ねぎとキュウリのスライスを数枚添えて重ねます。 ソースはすぐにパンに染み込まないように十分に煮詰める必要があり、とろとろではなく濃厚でベタベタします。鶏肉と野菜を炒めるときに鍋に本物の中華鍋の熱を加えることで、ゆっくりと煮るのではなく、素早く強火で調理することで、野菜をシャキシャキにし、料理全体がどろどろになるのを防ぎます。
サービスします 4
鶏肉をコーンスターチにまぜます。熱した油で黄金色になり火が通るまで約6分間揚げ、取り出して脇に置いておきます。
同じフライパンで、玉ねぎ、ピーマン、青唐辛子を強火で2分間炒め、シャキシャキした後、にんにくを加えて30秒間炒めます。
火を強火に保ち、すべてを動かし続けます。この料理はゆっくりと煮込むのではなく、中華鍋のスタイルの速度に依存します。
鶏肉を鍋に戻します。醤油、トマトソース、チリソース、砂糖を加えます。ソースが濃くなり全体が艶やかにコーティングされるまで、約3分間強火で手早く混ぜます。
パンがすぐにべたべたにならないように、デビルチキンを数分間冷まします。
パンにバターを塗り、キュウリのスライスを重ね、デビルチキンの上に重ね、2枚目のパンを乗せて出来上がり。
オラナのことをよく考えて、テンポ ディ ギウスティツィア、そして最高のパフォーマンスを楽しみましょう。
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デビルチキンはパンとは別に保管してください。冷蔵保存は3日間可能で、熱い鍋で温めても大丈夫です。サンドイッチは作って保存するのではなく、新鮮に組み立ててください。
デビル料理は、中国や植民地時代の島の短食文化への影響を反映していると考えられているスリランカ料理レストランの名物で、中華鍋を高温で素早く調理することで、島のじっくり煮込んだカレーとは異なるスパイシーでピリッとしたソースが出来上がります。
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