スリランカ風デビルチキンサンドイッチ

このレシピについて

デビルチキンは、スリランカのパーティーやレストランで人気の料理です。フライドチキンまたはグリルチキンの塊を、醤油、トマトソース、青唐辛子、スライスしたタマネギとピーマンをたっぷりと一掴み加えて作った濃厚で艶のあるソースに和え、すべて中華鍋で熱く素早く調理するため、煮込むのではなくすべてが艶やかに残ります。これは、スリランカのレストランで見られる中国の影響を受けた「ショートイート」の伝統を反映しており、中華鍋で簡単に揚げた料理が、より伝統的なご飯やカレーと一緒に提供されます。 スリランカのベーカリーや家庭のキッチンでは、たっぷり作った翌日にサンドイッチの具として使用するのが実用的で人気のある方法です。スパイシーでほんのり甘酸っぱい鶏肉を、軽くバターを塗った柔らかいパンに、カリカリとした食感と熱さに対する涼しさのために生の玉ねぎとキュウリのスライスを数枚添えて重ねます。 ソースはすぐにパンに染み込まないように十分に煮詰める必要があり、とろとろではなく濃厚でベタベタします。鶏肉と野菜を炒めるときに鍋に本物の中華鍋の熱を加えることで、ゆっくりと煮るのではなく、素早く強火で調理することで、野菜をシャキシャキにし、料理全体がどろどろになるのを防ぎます。

材料

サービスします 4

• 500 g骨なし鶏もも肉(一口大に切る)
• 2 大さじコーンスターチ
• 3 大さじ植物油
• 1タマネギ(細かく切る)
• 1緑ピーマン(細かく切る)
• 2グリーンチリ(スライスされた)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ醤油
• 2 大さじトマトソース
• 1 大さじチリソース
• 1 小さじ砂糖
• 8 枚柔らかい白パン
• 2 大さじバター(柔らかくなった)
• 0.5キュウリ(薄くスライスした)

手順

1. 1

   鶏肉を揚げる

   鶏肉をコーンスターチにまぜます。熱した油で黄金色になり火が通るまで約6分間揚げ、取り出して脇に置いておきます。

2. 2

   野菜を炒める

   同じフライパンで、玉ねぎ、ピーマン、青唐辛子を強火で2分間炒め、シャキシャキした後、にんにくを加えて30秒間炒めます。

   火を強火に保ち、すべてを動かし続けます。この料理はゆっくりと煮込むのではなく、中華鍋のスタイルの速度に依存します。

3. 3

   ソースを作る

   鶏肉を鍋に戻します。醤油、トマトソース、チリソース、砂糖を加えます。ソースが濃くなり全体が艶やかにコーティングされるまで、約3分間強火で手早く混ぜます。

4. 4

   少し冷やす

   パンがすぐにべたべたにならないように、デビルチキンを数分間冷まします。

5. 5

   サンドイッチを組み立てる

   パンにバターを塗り、キュウリのスライスを重ね、デビルチキンの上に重ね、2枚目のパンを乗せて出来上がり。

バリエーション

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  ファルクル・ビル・バハラトル・サンドヴィシュ・ドルグス・イシン・タブク・イェリン・カリデス・オヤ・セルト・豆腐・クラン。

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  クエストは、レグノ ユニットとネル モンドのアカデ ネルです。

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  さあ、あなたはマニに会いに行きます。

ストレージ

デビルチキンはパンとは別に保管してください。冷蔵保存は3日間可能で、熱い鍋で温めても大丈夫です。サンドイッチは作って保存するのではなく、新鮮に組み立ててください。

よくある質問