邪者丸

このレシピについて

ジャシャ マルはブータンの家庭料理の定番であり、王国外で国際的に認知されている数少ない料理の 1 つです。 「ジャシャ」は鶏肉を意味し、「マル」はスパイスを加えた調理法に関連しており、唐辛子の熱と生姜の香りを美しく吸収する、ゆるくて香り高いミンチが生まれます。インドカレーとは異なり、クリームやココナッツミルクを使用せず、新鮮な香りだけで風味を引き出します。すぐに準備できるので、ブータンの家族にとって平日の夜のお気に入りの食事です。

材料

サービスします 4

• 500 g鶏ひき肉
• 2 中玉ねぎ、みじん切り
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 2 大さじ新生姜、すりおろし
• 3 green唐辛子、細かくスライス
• 2 中トマト、角切り
• 1 小さじターメリック
• 1 小さじコリアンダーパウダー
• 2 大さじ植物油
• 1 小さじ塩
• 1 ひとつかみ新鮮なコリアンダー、みじん切り
• ½ カップ水

手順

1. 1

   玉ねぎを炒める

   中華鍋またはフライパンに油を入れて中火で熱します。玉ねぎを加え、黄金色になるまで4〜5分間調理します。

2. 2

   芳香剤を加える

   ニンニク、生姜、青唐辛子を加えて混ぜます。絶えずかき混ぜながら2分間調理します。

3. 3

   スパイスとトマト

   ターメリックとコリアンダーパウダーを加えて30秒間かき混ぜ、トマトを加えます。トマトが崩れるまで約4分間煮ます。

4. 4

   鶏肉を調理する

   鶏ひき肉をスプーンで崩しながら加えます。水分を保つために途中で水を加えながら、火が通るまで8〜10分間煮ます。

5. 5

   終了

   塩で味付けし、新鮮なコリアンダーを散らし、温かい赤飯とともにお召し上がりください。

バリエーション

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  鶏肉をラム肉や牛肉のミンチに置き換えます。

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  角切りのジャガイモを追加すると、よりボリュームのあるバージョンになります。

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  最後にスプーン一杯のダシを加えてかき混ぜると、よりクリーミーな仕上がりになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能です。鍋で中火で再加熱します。

よくある質問