ピーナッツソースのサテ

このレシピについて

サテはインドネシアで最も有名なグリル料理です。マリネした肉（鶏肉、牛肉、子羊肉、または魚介類）を竹串に刺し、焦げてジューシーになるまで炭火で焼きます。魔法はピーナッツ ソースにあります。ピーナッツ ソースは、挽いたピーナッツ、ニンニク、唐辛子、ココナッツ ミルクを贅沢にブレンドした、甘くて風味豊かでスパイシーな味です。サテは露店で販売されており、スナック、前菜、または軽食として食べられます。

材料

サービスします 6

• 800 g鶏胸肉または牛肉、薄切り
• 2 tbsp醤油
• 1 tbsp黒糖
• 2 clovesニンニク、みじん切り
• 1 tbsp新生姜、すりおろし
• 1 tbspライムジュース
• 1 cup無塩ピーナッツ、粉砕
• 1/2 canココナッツミルク（200ml）
• 2 tbspチリペーストまたはサンバルオレック
• 2 clovesニンニク
• 1 tbspライムジュース（ソース用）
• 2 tsp黒砂糖（ソース用）
• 1 tsp塩

手順

1. 1

   マリネ

   醤油、黒砂糖、ニンニク、生姜、ライムを混ぜます。肉にコーティングをする。浸した竹串に刺します。 30分間マリネします。

   Soaking the skewers prevents them burning through before the meat chars.

2. 2

   ソースを作る

   ピーナッツ、ニンニク、チリペーストを粉砕します。ココナッツミルク、ライムジュース、ブラウンシュガー、塩と混ぜます。

3. 3

   グリル

   炭火または非常に熱いフライパンで串を片面3〜5分、焦げて火が通るまでグリルします。

   Crowd the skewers close together over the heat so the exposed bamboo is shielded and the meat steams less and chars more.

4. 4

   サーブ

   ディップ用のピーナッツソースとライムウェッジを添えて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  エビや固い魚を使いましょう。

• •

  ココナッツミルクを多めに加えてピーナッツソースをマイルドにします。

ストレージ

先にソースを作ります。注文してから焼きたてのグリルサテ。

よくある質問