サテはインドネシアで最も有名なグリル料理です。マリネした肉（鶏肉、牛肉、子羊肉、または魚介類）を竹串に刺し、焦げてジューシーになるまで炭火で焼きます。魔法はピーナッツ ソースにあります。ピーナッツ ソースは、挽いたピーナッツ、ニンニク、唐辛子、ココナッツ ミルクを贅沢にブレンドした、甘くて風味豊かでスパイシーな味です。サテは露店で販売されており、スナック、前菜、または軽食として食べられます。
サービスします 6
醤油、黒砂糖、ニンニク、生姜、ライムを混ぜます。肉にコーティングをする。浸した竹串に刺します。 30分間マリネします。
串を水に浸しておくと、肉が焦げる前に串が焦げるのを防ぐことができます。
ピーナッツ、ニンニク、チリペーストを粉砕します。ココナッツミルク、ライムジュース、ブラウンシュガー、塩と混ぜます。
炭火または非常に熱いフライパンで串を片面3〜5分、焦げて火が通るまでグリルします。
串を近づけて火にかけると、露出した竹が保護され、肉の蒸気が少なくなり、焦げやすくなります。
ディップ用のピーナッツソースとライムウェッジを添えて温かいうちにお召し上がりください。
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マリネが重要です。省略しないでください。
グリルで焦がすと風味が加わります。
置いておくとピーナッツソースが濃くなる場合は、お湯またはココナッツミルクを大さじ1杯ずつ加えて緩めます。
あまりにもきつく串に刺さないようにしてください。そうしないと、中心部がグリルせずに蒸してしまいます。
マリネにスプーン一杯のケチャプマニス（インドネシアの甘い大豆）を入れると、本物のマホガニーの釉薬がかかります。
エビや固い魚を使いましょう。
ココナッツミルクを多めに加えてピーナッツソースをマイルドにします。
エビやメカジキなどの硬い魚を使用し、グリル時間を片面あたり 2 分に短縮します。
サテ パダン スタイル: ピーナッツ ソースを省略し、ターメリック風味の濃厚な米粉グレービーソースを添えます。
先にソースを作ります。注文してから焼きたてのグリルサテ。
サテはジャワ島とスマトラ島で生まれ、現在ではインドネシア全土に普及しており、あらゆる街角や屋台で販売されています。
はい。片面あたり 4 ～ 5 分間焼きますが、焦げた風味は得られません。
無糖の天然ピーナッツバターを使用し、ココナッツミルクで薄め、ニンニク、唐辛子、ライム、ブラウンシュガーで味付けします。挽きたてのローストピーナッツは粗めで本格的な食感を与えますが、良質の天然ピーナッツバターを使用すると、平日の夜に90パーセントの食感を得ることができます。
ケチャプマニスはインドネシアの甘い醤油で、糖蜜のように濃厚で、パームシュガーで甘みが加えられています。それはジャワのサテの特徴的な釉薬です。このレシピでは醤油と黒砂糖を使用していますが、瓶を見つけたら、焼きながら刷毛で少し塗り、完成した串の上に少し垂らします。
1回分あたり (300g) · 6 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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