ピーナッツソースのサテ

このレシピについて

サテはインドネシアで最も有名なグリル料理です。マリネした肉（鶏肉、牛肉、子羊肉、または魚介類）を竹串に刺し、焦げてジューシーになるまで炭火で焼きます。魔法はピーナッツ ソースにあります。ピーナッツ ソースは、挽いたピーナッツ、ニンニク、唐辛子、ココナッツ ミルクを贅沢にブレンドした、甘くて風味豊かでスパイシーな味です。サテは露店で販売されており、スナック、前菜、または軽食として食べられます。

材料

サービスします 6

• 800 g鶏胸肉または牛肉、薄切り
• 2 大さじ醤油
• 1 大さじ黒糖
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじ新生姜、すりおろし
• 1 大さじライムジュース
• 1 カップ無塩ピーナッツ、粉砕
• 1/2 缶ココナッツミルク（200ml）
• 2 大さじチリペーストまたはサンバルオレック
• 2 かけニンニク
• 1 大さじライムジュース（ソース用）
• 2 小さじ黒砂糖（ソース用）
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   マリネ

   醤油、黒砂糖、ニンニク、生姜、ライムを混ぜます。肉にコーティングをする。浸した竹串に刺します。 30分間マリネします。

   串を水に浸しておくと、肉が焦げる前に串が焦げるのを防ぐことができます。

2. 2

   ソースを作る

   ピーナッツ、ニンニク、チリペーストを粉砕します。ココナッツミルク、ライムジュース、ブラウンシュガー、塩と混ぜます。

3. 3

   グリル

   炭火または非常に熱いフライパンで串を片面3〜5分、焦げて火が通るまでグリルします。

   串を近づけて火にかけると、露出した竹が保護され、肉の蒸気が少なくなり、焦げやすくなります。

4. 4

   サーブ

   ディップ用のピーナッツソースとライムウェッジを添えて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  エビや固い魚を使いましょう。

• •

  ココナッツミルクを多めに加えてピーナッツソースをマイルドにします。

• •

  エビやメカジキなどの硬い魚を使用し、グリル時間を片面あたり 2 分に短縮します。

• •

  サテ パダン スタイル: ピーナッツ ソースを省略し、ターメリック風味の濃厚な米粉グレービーソースを添えます。

ストレージ

先にソースを作ります。注文してから焼きたてのグリルサテ。

よくある質問