テルル・ダダール（インドネシア風ガーリックオムレツ）

このレシピについて

テルル・ダダールはインドネシアで日常的に食べられるオムレツで、食感もテクニックもフレンチオムレツとは異なります。卵を香料と少量の水またはコーンスターチで激しく溶き、それからたっぷりの高温の油で揚げると、端が膨らみ、泡立ち、深い黄金色になり、わずかにカリカリになりますが、中は柔らかいままです。繊細な折り方というよりは、自信に満ちたボリュームたっぷりの目玉焼きケーキです。 良いテルルダダールと平らで淡いテルルダダールを区別するテクニックは、油の温度と泡立て方です。卵は完全に泡立ち、体積がほぼ2倍になるまで泡立てなければなりません。また、ただ広げて平らに置くのではなく、触れるとすぐに膨らむように、卵を入れる前に油を本当に熱くする必要があります。 くさび状にスライスしてサンバルと一緒にご飯の上に乗せたり、サンドイッチに挟んだりして、テルル ダダールは手早く、安く、無限にアレンジ可能です。刻んだニンニクとエシャロットは定番ですが、ネギ、唐辛子、さらには残りの野菜が折り込まれることもよくあります。

材料

サービスします 5

• 4大きな卵
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2エシャロット(薄くスライスした)
• 2ねぎ(スライスされた)
• 1赤唐辛子(スライス、オプション)
• 1 大さじ水
• 0.5 小さじ塩
• 0.25 小さじ白胡椒
• 4 大さじニュートラルオイル
• 1ライム(提供用にくさび形に切る)

手順

1. 1

   卵を打ちます

   ボウルに卵、水、塩、白コショウを入れて泡立てて白くなるまで1分間激しく泡立てます。

2. 2

   芳香剤を加える

   ニンニク、エシャロット、ネギ、唐辛子を加えて混ぜます。

3. 3

   油を加熱する

   中華鍋または小さな鍋に油を入れ、目に見えてきらきら光り、煙が出る直前まで中強火で加熱します。

4. 4

   オムレツを揚げる

   卵混合物を一度に注ぎます。すぐに端がジュージューと音を立てて膨らむはずです。そのまま1〜2分間調理します。

5. 5

   ひっくり返して終了

   底が濃い黄金色になって固まったら、慎重にひっくり返し、反対側も膨らみ、火が通るまで1～2分焼きます。

6. 6

   サーブ

   皿に移し、くさび形に切り、熱いうちにライス、サンバル、ライムを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  夢中にならない、夢中にならない、夢中にならない。

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  جبة أخرى هي سيلوي التي تزيد من متعة الكاريدس إيلاف إدين。

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  クエストは、クアルクノごとに、すべてのクアルクノに応じて実行されます。

ストレージ

できたての熱々を端がカリカリとした状態で食べるのがベストです。残り物は冷蔵庫で1日保存できますが、柔らかくなります。電子レンジではなく、乾いた鍋で軽く再加熱してください。

よくある質問