カルド デ カマロンは、メキシコの太平洋岸沿いの定番料理です。乾燥グアヒージョ チリをベースに、トマトとたっぷりのニンニクをブレンドし、ジャガイモとニンジンと一緒に煮て、最後にエビを入れた温かいチリレッドシチューです。これは、その日に船から上がった新鮮な食材を野菜と風味豊かなスープで伸ばし、漁村が作る種類の料理です。 乾燥グアヒージョチリを浸してブレンドする前に軽くトーストすると、フルーティーでわずかにスモーキーな特徴が引き出され、ブレンドソースを濾すことで、スープをザラザラにするチリの皮の固い部分が取り除かれます。たっぷりのニンニクをベースにブレンドし、最後にもう一度加えることにより、背景にまろやかになるのではなく、その風味を存在感と独特の風味に保ちます。 エビは、殻も含めて、固く茹でるよりも、軽く煮ると最も風味が増します。加熱しすぎるとすぐにゴム状になってしまいます。ライム、温かいコーントルティーヤ、そしてサイドに少しのホットソースを添えて提供されるこれは、海岸沿いの寒い日や雨の日のために作られたホッとする食べ物です。
サービスします 4
グアヒージョチリを乾いたフライパンで香りが出るまで1〜2分トーストします。熱湯に15分ほどつけて柔らかくします。
取っておいたエビの殻を水またはストックで15分間煮て味を作り、濾して殻を捨てます。
水に浸したグアヒージョ、トマト、ニンニク半分、玉ねぎをエビだしを加えて滑らかになるまで混ぜます。ふるいで濾します。
大きな鍋に油を中火で熱します。濾したソースを注ぎ、かき混ぜながら、わずかに黒くなり、とろみがつくまで8〜10分間煮ます。
残りのエビだし、ジャガイモ、ニンジン、塩を加えます。野菜が柔らかくなるまで20分煮ます。
残りのニンニクをみじん切りにし、エビと混ぜ合わせます。エビがちょうどピンク色になり、火が通るまで3〜4分間煮ます。
ライムジュースを加えてかき混ぜ、コリアンダーを飾り、追加のライムウェッジと温かいトルティーヤを添えて温かいうちにお召し上がりください。
Kabuklu karidesiniz varsa、önce karides kabuklarını stokta pişirin؛ Aber das ist nicht alles, كان Sie brauchen.
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密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵します。元のエビが加熱しすぎるため、複数回再加熱する場合は新鮮なエビを加えてコンロでゆっくりと再加熱します。
カルド デ カマロンは、シナロア州やナヤリット州などのメキシコの太平洋岸の州に特に関係があります。カルド デ カマロンは、新鮮なエビを野菜と一緒に、チリベースの温かいスープで伸ばす伝統的な漁村料理です。
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- Sadece Kokulu olana kadar kızartın、duman çıkana kadar değil e ıslatmadan önce iyice tohumladığızdan emin olun.
1回分あたり (420g) · 4 合計サービング数
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