メリーランド州のクラブケーキ

このレシピについて

メリーランド州の宝物。塊のカニ肉に、十分な量のパン粉とマヨネーズを混ぜて、オールド ベイでたっぷりと味付けしたものです。黄金色になるまで揚げます。純粋な贅沢。

材料

サービスします 4

• 500 gカニの塊肉(貝殻のために拾われた)
• ½ カップパンくずリスト
• ¼ カップマヨネーズ
• 1卵
• 1 大さじオールドベイシーズニング
• 1 大さじウスターソース
• 1 大さじマスタード
• 2 大さじバター
• lemon wedges奉仕用

手順

1. 1

   優しく混ぜます

   カニ、パン粉、マヨネーズ、卵、オールドベイ、ウスターシャー、マスタードを混ぜ合わせます。カニが塊のままになるように優しく扱ってください。

   視覚ではなく感覚で作業します。小さな半透明の貝殻の破片はほとんど見えませんが、足元にあるのは間違いありません。

2. 2

   パティを形成する

   8個のケーキに成形します。冷蔵庫で15分間冷やして固めます。

3. 3

   フライパンで炒める

   フライパンにバターを中火にかけて溶かします。ケーキを黄金色になるまで片面3〜4分揚げます。

   メリーランドクラブケーキの場合は、混合しすぎよりも混合不足の方が望ましいです。バインダーが少し混じっていても問題ありません。

4. 4

   排水する

   ペーパータオルの上で軽く水気を切ります。

5. 5

   サーブ

   レモンウェッジとタルタルソースを添えてすぐにお召し上がりください。

   最初の 3 分間はケーキを動かさないでください。ひっくり返す前に生地が完全に固まるまで待つと、ケーキが損なわれずに済みます。

6. 6

   すぐにお召し上がりください

   温かいお皿に移し、ウェッジレモン、タルタルソースまたはレムラード、シンプルなグリーンサラダまたは穂軸付きコーンを添えてすぐに盛り付けます。ケーキは型から出してから最初の 5 分間が最も美味しく、外側はまだわずかにパチパチとはじき、内側は全体的に温かい状態です。

バリエーション

• •

  ディルやパセリなどのフレッシュハーブを加えます。

• •

  オールドベイとカイエンを使ってスパイシーなバージョンを作ります。

• •

  軽いオプションとして、400°F でパンローストしたバージョンを作成します。

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  食感を高めるためにパン粉の皮を追加します。

ストレージ

冷蔵で1日保存可能。最高の新鮮さ。

よくある質問