南国揚げオクラ

このレシピについて

柔らかいオクラのさやを味付けしたコーンミールでコーティングし、黄金色でカリカリになるまで揚げました。アメリカ南部で愛されている野菜のおかずで、家庭の食卓にも軽食にもなります。

材料

サービスします 4

• 500 g新鮮なオクラ
• ½ cupコーンミール(fine or medium grind)
• ¼ cup小麦粉
• 1 tspケイジャン調味料
• ½ tsp植物油
• ¼ tsp海塩(optional)
• 1 tspsea salt
• vegetable oilfor frying(about 2 cups)

手順

1. 1

   オクラを準備する

   オクラを軽く叩いて乾かし、1インチの大きさにスライスします。軽く塩を振ります。

   Smaller pods (under 3 inches) fry up the most tender; avoid large, fibrous ones that no amount of frying can rescue.

2. 2

   コート

   コーンミール、小麦粉、ケイジャンシーズニングを混ぜます。オクラに均等にコーティングします。

3. 3

   フライ

   1/2インチの油を350°Fに加熱します。オクラを黄金色になるまで3〜4分ずつ炒めます。

   Coating in batches rather than all at once keeps the dredge dry and the okra from clumping together.

4. 4

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で水気を切ります。ランチまたはホットソースと一緒に温かいままお召し上がりください。

   Cast iron holds temperature exceptionally well, making it the ideal vessel for small-batch frying.

5. 5

   Fry in batches

   Lower the coated okra into the hot oil in a single, uncrowded layer — typically half the batch at a time. Fry for 3–4 minutes, turning once halfway through, until the coating is deep golden amber and the okra floats near the surface. Listen for an active sizzle; a quiet pan means the oil has dropped too low.

   If the temperature drops below 325°F between batches, wait 60 seconds for it to recover before frying the next round.

6. 6

   Drain and season

   Transfer the fried okra with a spider or slotted spoon to a paper-towel-lined plate. Season immediately with a light pinch of salt while the coating is still glistening — salt sticks far better to hot food than cool.

7. 7

   Serve hot

   Pile the fried okra into a basket or shallow bowl and serve within 5 minutes of frying. Offer ranch dressing, comeback sauce, or remoulade alongside for dipping.

Watch: 南国揚げオクラ

バリエーション

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  カイエンペッパーやハラペーニョを加えてスパイシーに仕上げます。

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  ガーリックパウダーとスモークパプリカをコーティングに加えます。

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  パン粉入りでさらに歯ごたえのあるパン。

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  ピリッとしたレモンアイオリまたはカムバックソースと一緒にお召し上がりください。

ストレージ

すぐにお召し上がりいただくのが最適ですが、冷蔵で1日保存可能です。

よくある質問