テキサスチリ

このレシピについて

テキサスチリを使用した伝統的なアメリカの人気料理です。この愛されている料理は、アメリカの家庭料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 4

• 2.5 lbs骨なしビーフチャックロースト(2cm角に切る)
• 3乾燥アンチョ唐辛子(茎と種のあるもの)
• 3乾燥グアヒヨ唐辛子(茎と種のあるもの)
• 2乾燥チポトレ唐辛子(またはアドボのチポトレ 1 つ)
• 1 大黄玉ねぎ(finely diced)
• 5 かけにんにく(minced)
• 2 大さじクミンパウダー
• 1 大さじ乾燥メキシコオレガノ
• 2 カップビーフスープの素(必要に応じてさらに追加)
• 2 大さじサラダ油
• 1 小さじ粗塩(さらにお好みで)
• 1 大さじmasa harina(オプション、増粘用)
• 1 小さじリンゴ酢(to finish)
• 1 カップ細切りシャープチェダーチーズ(for serving)

手順

1. 1

   準備する

   すべての材料を集めて準備します。

   トーストするとチリの油が目覚めますが、甘い香りがしたらすぐに引き上げてください。焦げたチリは鍋全体を苦くします。

2. 2

   クック

   レシピに従って主成分を調理します。

   鍋に詰め物をするのは、唐辛子の最も一般的な間違いです。 3 つの小さなバッチが 1 つの灰色のバッチに勝ちます。

3. 3

   結合する

   すべての成分を一緒に混合します。

4. 4

   サーブ

   温かくて新鮮なままお召し上がりください。

   牛肉が柔らかくなる前にソースが濃くなってしまった場合は、だし汁を少しずつ加えてください。牛肉が先に終わっている場合は、煮詰めて煮詰めてください。

5. 5

   調整して提供する

   余分な脂肪を取り除き、鍋のバランスを整えます。深みを出すために塩、リフトアップするためにサイダービネガーをひと振り、コクが必要な場合はブラウンシュガーまたはマサハリナスラリーをひとつまみ加えます。火から下ろして15分間休ませ、細切りチェダー、角切りの生玉ねぎ、ソルティンまたはコーンブレッドを添えます。

バリエーション

• •

  温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけます

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  バーベキュージョイントハイブリッドチリのチャックの代わりにスモークブリスケットを使用します。

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  チリ・デ・アルボル、またはペーストにブレンドした新鮮なハバネロを加えて火を強めます。

• •

  異端者のバージョン: ピントビーンズと角切りトマトを加えます。おいしいですが、テキサスではこれをテキサスチリとは呼ばないでください。

ストレージ

密閉容器に入れて最大3日間保存できます。

よくある質問