ブラック・アイド・ピーズ
古典的なアメリカンブラックアイドのレシピ。
このレシピについて
ブラック・アイズ・ピーを特徴とする伝統的なアメリカの人気料理です。この愛されている料理は、アメリカの家庭料理の真髄を表しています。
材料
サービスします 4
- 1 lb乾燥黒目豆(4時間または一晩浸漬)
- 1 大スモークハムホック(または角切りの厚切りベーコン 4枚)
- 1 大黄玉ねぎ(diced)
- 3 かけにんにく(minced)
- 6 カップチキンストックまたは水
- 1ローリエ
- 0.5 小さじ黒こしょう
- 0.5 小さじ粗塩(エンドウ豆が柔らかくなってからのみ加えてください)
- 1 大さじリンゴ酢(最後にスプラッシュ)
- 1 dashホットソース（クリスタルまたはタバスコ）(for serving)
手順
- 1
準備する
すべての材料を集めて準備します。
- 2
クック
レシピに従って主成分を調理します。
- 3
結合する
すべての成分を一緒に混合します。
エンドウ豆が柔らかくなってからのみ塩を加えてください。硬水で早い段階で塩漬けすると、皮を丈夫に保つことができます。
- 4
サーブ
温かくて新鮮なままお召し上がりください。
最後にリンゴ酢をひと振りすると、スモーキーなスープが劇的に明るくなります。
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プロのヒント
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最良の結果を得るために高品質の材料を使用してください
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スモークしたハムホックや七面鳥の手羽先が、スープに欠かせないコクと煙を与えます。
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穏やかに煮てください。激しく沸騰させるとエンドウ豆がドロドロになります。
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ポットリッカーを救ってください。コーンブレッドに浸したり、明日のスープを始めるのに最適です。
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生または冷凍の黒エンドウ豆は水に浸さず、約 30 分で調理できます。
バリエーション
- •
温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけます
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スパイシーなテキサスキャビア：茹でたエンドウ豆を冷やし、ピーマン、タマネギ、コリアンダー、ビネグレットソースと和えてサラダとして。
- •
野菜も含まれます：みじん切りにしたコラードまたはカブの葉を最後の30分間混ぜます。
- •
クレオール風: セロリとピーマンの三位一体を玉ねぎに加え、クレオール調味料をスプーン 1 杯加えます。
ストレージ
密閉容器に入れて最大3日間保存できます。
歴史と起源
アメリカ料理の伝統に根ざしたこの古典的な料理は、アメリカの家庭料理の進化を表しています。謙虚な始まりから現代のキッチンに至るまで、このレシピは世代を超えて受け継がれ、心安らぐ料理と家族での食事の精神を体現しています。
よくある質問
この料理の重要な材料は何ですか?
この伝統的なアメリカのレシピでは、高品質のタンパク質、新鮮な野菜、調味料を組み合わせて本物の味を作り出しています。最良の結果を得るには、新鮮で高品質の食材を使用することが不可欠です。
このレシピを準備するのにどれくらい時間がかかりますか?
準備時間は技術と材料の準備によって異なります。ほとんどの家庭料理人はこの料理を 1 時間以内に完成させることができるので、平日の夜のディナーに最適です。
このレシピで代用できますか?
絶対に！アメリカ料理は創造性を刺激します。食事の好みや手元にあるものに応じて、タンパク質、野菜、調味料を代用できます。
残ったものはどのように保存すればよいですか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどのアメリカ料理はよく温め直し、翌日には味が良くなる料理もあります。
栄養成分表
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
時間の概要
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